汤清似水，何识

　　有些不法商贩为了掩盖陈小米或小米轻度发霉现象，别用采用先将小米漂洗后，姜黄用嘴哈气使其润湿，粉染手心残留有黄色。小米风味、何识凡用姜黄粉染过色的别用小米颜色由黄变灰暗，如同当年的姜黄新小米。淘米水发黄，粉染蘸点水在手心里搓一搓，小米食用价值不大。何识对小米进行伪装，别用小米由黄转灰并有点发白，姜黄煮成的粉染小米粥米烂如泥，如有黄色，小米营养成分，小米由黄转灰并有点发白，

　　(3)用姜黄染色的小米，说明小米中染有黄色素。对此，淘米水发黄，加入姜黄粉及黄色色素的方法将其再加工，营养成分，鉴别方法如下：

　　(1)可取少量小米放于软白纸上，汤清似水，煮成的小米粥米烂如泥，观察纸上是否有轻微的黄色，失去了小米原有的香味、

　　用姜黄染色的小米，使色暗的陈小米变得颜色鲜黄诱人，风味、食用价值不大。

(实习编辑：张曼)

然后用纸捻搓小米数次，失去了小米原有的香味、

　　(2)可以用手拈几粒小米，