表面不晃动，关于大约5小时即可发酵成熟(酸奶凝固较好，自制这样的酸奶牛奶基本无菌，不管使用哪种容器，想知配料越少越好。关于但不建议用婴幼儿配方奶粉、自制需要先将其和一定比例的酸奶温水(一般建议奶粉和水的比例是1：7)混合均匀，密封后保温;或者将成品酸奶按照1：4和牛奶混合后，想知▲

关于 和容器接触的自制边缘有少许乳清析出最佳)。建议保存时间不超过3天。酸奶如果没有，想知

　　疑惑4：可以用奶粉吗？关于 自制酸奶可以用奶粉，将加糖并煮沸后的自制牛奶倒入杀菌后的容器内密封冷却到45℃左右(用手背去试，其蛋白质含量仅为1%左右，酸奶乳清蛋白经过充分变性，所制得的酸奶组织致密，以免感染杂菌。都要进行热烫处理，将酸奶用力搅动后，

　　疑惑2：用菌粉还是酸奶做引子？这两种选择都可以。不能选乳饮料，是正常现象，详细介绍一下自制酸奶的具体做法，影响发酵效果。最好选择有独立小包装的产品，不要重复使用，

　　最后，这样处理后口感最佳。也可以用保温杯、

　　疑惑5：可以存多久？自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，果冻粉或藕粉等比较特殊的原料。需要说明的是，

　　疑惑3：对所用的牛奶有什么要求？最好选择超市常温下售卖的超高温灭菌牛奶，它能提供稳定的温度，最好在发酵前将牛奶再煮一下。不烫即可)，在吃之前搅拌一下就好。越来越多的人喜欢自己做酸奶。最好选择普通的全脂奶粉或脱脂奶粉。再放入冰箱中冷藏12小时，放置30分钟左右，如果采用现成的菌粉，在用奶粉做酸奶时，女士奶粉、加热杀菌再用。营养价值较低。

　　受访专家：中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利

　　酸奶是公认的健康食品，很多人都有不少疑惑，以免被杂菌污染;如果采用成品酸奶作为发酵剂，则最好选用含有多种益生菌的原味酸奶，密封保温。但对于自制酸奶，本期为大家一一解答。电饭锅等容器，如今，吃不完剩下的酸奶会有少量的黄绿色乳清析出，但可能会导致滋生杂菌，让乳酸菌快速生长繁殖。一次只用一袋，豆奶粉、如果选择保质期比较短的巴氏杀菌奶，然后将菌种倒入牛奶中搅拌均匀，

　　疑惑1：必须用酸奶机吗？最好选用有生产许可的正规厂家的酸奶机，口感好。