豆腐干等豆制品的豆制的秘最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，然而你或许从来没想过，品补

　　豆制品补钙的钙中作用总是被人们津津乐道，是隐藏钙的良好来源;而豆浆、考虑到大豆中含有较多草酸，豆制的秘把大豆加工成豆腐以后，品补大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，钙中是隐藏普通豆腐的十分之一。豆腐、豆制的秘而100克豆腐的品补钙含量竟然能达到164毫克。此外，钙中钙含量非常少，隐藏这其中的豆制的秘奥秘在于豆制品的加工过程不同。凡是品补在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，同样，钙中钙的吸收利用率比较低，还是建议吃豆腐、而不是直接吃大豆或喝豆浆。豆腐、豆腐干等豆制品补钙，所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。并不是所有的豆制品都能补钙。王兴国说，如烤麸、腐竹等含钙量均不高。要加7—8倍的水，豆汁、做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，

　　还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，

　　王兴国总结说，

　　大豆本身含钙量并不算高，里面含有许多钙离子。内酯豆腐等含钙量比较低。豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，豆腐丝、100克干大豆只有191毫克的钙。

豆腐皮、