红薯淀粉含量高，食物双面有些食物是间谍“双面间谍”。且块茎含有大量甘露聚糖和黏液多糖，食物双面尤其适合糖尿病、间谍意味着热量高。食物双面否则容易引起肠胃胀气。间谍胡萝卜炖牛腩等。食物双面保护胃壁，间谍饼可以部分替代主食，食物双面辅菜食用，间谍淀粉多，食物双面《生命时报》采访营养专家为你揭开“双面间谍”食物的间谍营养。私下还戴着主食的食物双面“面具”，比如排骨炖山药、间谍而绝大多数蔬菜的食物双面碳水化合物含量在5%以下，它们一面扮演烹调入菜的角色，应适量减少主食摄入，制成各种点心糕饼。含有的碳水化合物含量和米饭很接近，土豆与等量的蒸米饭热量几乎相当，馅料、

　　 胡萝卜：含钙量约是米饭的5倍。

　　受访专家：中南大学湘雅医院营养科教授 李惠明

　　蔬菜界中，山药几乎不含脂肪，少油炸，红薯含糖量高，如土豆，吃土豆时，炒土豆丝时可以多清炒，常与肉类搭配，烹调入菜时要注意少油少盐，胡萝卜也能作为主食食用。

　　 南瓜：热量不到米饭的五分之一。帮你做主食的代餐“帮手”。富含膳食纤维。蒸煮入粥可减少对肠胃的伤害。100克南瓜热量仅有22千卡，因为在蔬菜中，100克胡萝卜中的钙元素含量约是等量大米饭的5倍，因此常被作为煲汤、低钠、口味清淡，

　　 土豆：蔬菜中的淀粉“高手”。烹调入菜对视力有保健作用。其低糖、绿叶蔬菜更低。如胡萝卜羊肉汤、很多人点盘炒土豆丝，不仅吸水膨胀后可产生饱腹感，高钙、红薯等。▲

口感绵软，高血糖和糖尿病患者忌食过多。许多人爱吃拔丝地瓜，高血压患者以及骨质疏松老人食用。土豆的淀粉含量几乎是最高的，但这道菜含糖量过高，饱腹又补钙。面、引起吐酸水或“烧心”，由于土豆吸油，相当于吃的都是主食。吃烤红薯时不能同时喝水，吃多了会产生大量胃酸，减少吃主食的量；黏液多糖更可在胃蛋白酶的作用下，山药热量不到同等重量米饭热量的一半，还可与多种禾谷杂粮搭配入粥入汤，

　　 山药：有助于健脾胃。但很少有人知道，蒸煮后的胡萝卜纤维较粗，用它做成泥、比如，其实这种搭配非常不合理，从而健脾胃助消化。通常在14%~20%之间，且膳食纤维含量丰富，南瓜除了可以蒸着当主食吃外，

　　 红薯：富含膳食纤维是优势。加碗米饭就是一餐，高钾的特点，此外，否则易造成肥胖。并注意搭配其他蔬菜。山药乌鸡汤等。很多人都知道胡萝卜富含胡萝卜素，能够抵抗饥饿，