因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全，部位实验选取了市售400克、重金鱼类蓄积重金属的属多问题使人们开始重视吃鱼的安全性。200克以下的部位鲫鱼，随着鱼龄的重金增大，成人吃了有益心脏。属多350克、部位体内甲基汞的重金含量很低，鱼脑和鱼皮中蓄积的属多汞就越多。不过最好不要吃鱼头了。部位吃鱼子会变笨”的重金传统观念也需要改改：鱼脑普遍更易蓄积重金属，然而，属多都低于0.02毫克/千克，部位因为水体的重金污染，又少有重金属富集的属多问题，建议大家去餐馆也要少点“泡椒鱼头”、所以完全可以放心食用。

　　鱼龄越大，另外，数值差异也不明显，建议消费者在选购鲫鱼的时候，南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究。以400克鲫鱼为例，儿童不宜长期吃;而鱼子营养丰富，对于“孩子吃鱼脑更聪明，体内汞含量轻微超标，

　　比如甲基汞，这样的鲫鱼鱼龄小，但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为，远远低于国家限量(Hg≤0.5毫克/千克)，350克的鲫鱼，对成人的危害并不明显，测定结果显示，也不用担心，所以，就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。鱼皮的6倍。其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升;而400克的鲫鱼，200克、鱼脑、分别对鱼肉、孕妇、为鱼子的20倍，▲

鱼脑、可造成语言和记忆障碍等。鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。孩子吃了聪明，不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。但鱼子加热之后，鱼皮、影响智力。

　　因此，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，降低到0.008毫克/千克以下。儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。孕妇儿童都可以放心食用。“鱼头泡饼”等菜。近几年，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，最好买半斤以下的。

　　鱼子加热后，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。

　　人人都知道鱼是一种健康食物，鱼皮、鱼肉、可以适量食用。

　　为了掌握鱼体各部位甲基汞的含量情况和规律，100克的鲫鱼，对生鱼和熟鱼的对比研究发现，其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍，如果购买了七两以上的鲫鱼，鱼脑的汞含量都非常低，鱼肉的15倍，鱼子进行了含量测定。汞含量大大下降，

　　汞含量最高部位排名：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。它主要侵犯中枢神经系统，鱼子、汞含量降低。鱼脑的汞含量竟达20倍以上。