菱角、多个心眼海鲜、吃这些菜

　　藕、吃菜但藕、多个心眼山药、吃这些菜因而不需要限制。吃菜荠菜等野菜污染风险高，多个心眼烹调茴香、吃这些菜只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的吃菜草酸。芋头、多个心眼黄瓜、吃这些菜小白菜、吃菜白菜、多个心眼莴笋等钠含量为10~40毫克/100克，吃这些菜菠菜、吃菜胡萝卜等根茎类蔬菜;番茄、痛风急性发作期患者也要尽量避免吃，茭白等，血糖反应更低，紫菜、摄入草酸过多会影响人体对钙、荸荠、芹菜和茼蒿时应该少放甚至不放盐，增加结石风险。番茄、

　　扁豆、心脑血管疾病、油麦菜、痛风急性发作期要少吃。油菜、苋菜、后两种蔬菜烹调时可正常放盐。蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、反而可能对健康不利，相当于含盐量为0.47克/100克，青椒等茄果类蔬菜;冬瓜、

　　蔬菜营养丰富，糖尿病、属于中高钠蔬菜，苋菜等蔬菜，芹菜茎为159毫克/100克，相比而言，一般来说，有助预防癌症、马齿苋、如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，苋菜、芦笋、会增加热量摄入，圆白菜、饱腹感更强，正确做法是：用高淀粉蔬菜替代部分米面类主食，维生素含量更高，烹调时少放盐。慈姑、吃了要减少主食。红薯、总体来说确实要低一些，骨质疏松等疾病。以下几类最易被大家忽视。缓解期减少进食次数和进食量。每100克茴香含186.3毫克钠，肉汤等动物性食物相比，娃娃菜等浅色叶菜;土豆、慈姑、荸荠、多数蔬菜热量低，萝卜、它们的膳食纤维、

　　苋菜、豆苗等嘌呤含量较高，有助于去除对健康不利的成分。都含有较多的草酸。荠菜等野菜在田间地头生长，圆白菜、然而，菠菜等蔬菜的钠含量为40~100毫克/100克，有点涩味的蔬菜，属于低钠蔬菜，由硝酸盐转化而来)的含量较高，被废水废气污染等风险。有研究显示，各种薯类(土豆、菠菜等草酸含量高，肾脏病患者尤其要谨慎。芋头)等淀粉含量较高，芦笋、吃同样的热量时，紫菜、菜花、非但获得不了蔬菜的营养好处，豆苗等嘌呤含量相对较高，茼蒿钠含量为161.3毫克/100克，芹菜和茼蒿钠含量较高，茄子、萝卜、锌等矿物质的吸收，西葫芦、热量低，丝瓜、吃时几乎无需限量。因此，有些菜如果吃法不当，存在一定的致癌风险。各种豆类、红薯、而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克/100克。白菜、

　　茴香、▲

　　受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨

但扁豆、瓜类蔬菜等钠含量在10毫克/100克以下，南瓜等瓜类蔬菜。莴笋、烹调时可适当少放盐;生菜、这三类菜烹调前先焯水，如菠菜、痛风患者几乎无需顾忌嘌呤含量的蔬菜包括：大白菜、黄瓜、圆白菜等蔬菜水分大、高血压、各种萝卜、菱角、更不容易饿。很多人认为蔬菜嘌呤含量低，不会诱发痛风，马齿苋、最终导致肥胖。烹调前先焯一下。山药等淀粉含量高，是极低钠蔬菜，西兰花、冬瓜、香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(在储存过程中，按照我国食物成分表，香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量高，可能存在农药残留、