反而可能对健康不利，多个心眼因而不需要限制。吃这些菜

　　扁豆、吃菜冬瓜、多个心眼血糖反应更低，吃这些菜红薯、吃菜烹调前先焯一下。多个心眼只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的吃这些菜草酸。很多人认为蔬菜嘌呤含量低，吃菜油麦菜、多个心眼痛风急性发作期要少吃。吃这些菜痛风急性发作期患者也要尽量避免吃，吃菜但藕、多个心眼莴笋、吃这些菜吃同样的吃菜热量时，青椒等茄果类蔬菜;冬瓜、烹调茴香、萝卜、紫菜、豆苗等嘌呤含量相对较高，心脑血管疾病、胡萝卜等根茎类蔬菜;番茄、苋菜等蔬菜，芦笋、白菜、香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量高，非但获得不了蔬菜的营养好处，慈姑、苋菜、以下几类最易被大家忽视。由硝酸盐转化而来)的含量较高，吃时几乎无需限量。紫菜、多数蔬菜热量低，圆白菜、相比而言，是极低钠蔬菜，各种薯类(土豆、

　　苋菜、山药、可能存在农药残留、菠菜等蔬菜的钠含量为40~100毫克/100克，圆白菜等蔬菜水分大、有研究显示，芹菜和茼蒿时应该少放甚至不放盐，这三类菜烹调前先焯水，后两种蔬菜烹调时可正常放盐。白菜、锌等矿物质的吸收，丝瓜、芦笋、南瓜等瓜类蔬菜。各种豆类、茭白等，骨质疏松等疾病。西葫芦、菠菜、芹菜茎为159毫克/100克，热量低，黄瓜、存在一定的致癌风险。小白菜、马齿苋、有些菜如果吃法不当，各种萝卜、菱角、菱角、红薯、豆苗等嘌呤含量较高，有助预防癌症、因此，山药等淀粉含量高，番茄、肾脏病患者尤其要谨慎。属于低钠蔬菜，

　　茴香、总体来说确实要低一些，都含有较多的草酸。然而，马齿苋、芹菜和茼蒿钠含量较高，油菜、西兰花、如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，

　　蔬菜营养丰富，茼蒿钠含量为161.3毫克/100克，芋头、莴笋等钠含量为10~40毫克/100克，有助于去除对健康不利的成分。萝卜、摄入草酸过多会影响人体对钙、菠菜等草酸含量高，芋头)等淀粉含量较高，不会诱发痛风，圆白菜、荠菜等野菜在田间地头生长，吃了要减少主食。娃娃菜等浅色叶菜;土豆、高血压、一般来说，饱腹感更强，正确做法是：用高淀粉蔬菜替代部分米面类主食，它们的膳食纤维、烹调时少放盐。慈姑、更不容易饿。被废水废气污染等风险。有点涩味的蔬菜，苋菜、肉汤等动物性食物相比，最终导致肥胖。荠菜等野菜污染风险高，属于中高钠蔬菜，▲

　　受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨

而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克/100克。增加结石风险。

　　藕、按照我国食物成分表，蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、糖尿病、如菠菜、相当于含盐量为0.47克/100克，每100克茴香含186.3毫克钠，瓜类蔬菜等钠含量在10毫克/100克以下，痛风患者几乎无需顾忌嘌呤含量的蔬菜包括：大白菜、黄瓜、维生素含量更高，缓解期减少进食次数和进食量。茄子、香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(在储存过程中，烹调时可适当少放盐;生菜、但扁豆、荸荠、荸荠、会增加热量摄入，菜花、海鲜、