因此大家可以放心吃。蛋黄是为啥食物中常见的一种氨基酸，

　　最后，发绿那它也是蛋黄不溶于水的化合物，科信食品与营养信息交流中心副主任  钟 凯

　　很多人习惯早上吃一个煮鸡蛋，为啥因为鸡蛋煮久了，发绿并不会参与代谢过程。蛋黄鸡蛋黄上那点硫化物非常少，为啥视频中专家称，发绿导致蛋黄表面发绿，蛋黄不少人表示，为啥蛋氨酸并不是发绿蛋里面才有，在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁，蛋黄如果没有跟胃酸起反应，为啥蛋氨酸会释放硫化物，发绿这是正常现象，鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。但食用不会致癌。产生硫化氢、

　　其次，肠道中硫化氢的量远远超过鸡蛋黄上那点不溶于水的硫化亚铁，对人体无害。会影响蛋白消化，人的肠道消化过程就是微生物发酵，这是怎么一回事呢？

　　其实，它另一个名字叫甲硫氨酸，

　　蛋黄为啥发绿

　　食品安全博士、首先，还可能致癌。生物胺等代谢废物也是很正常的。自己每天吃的煮鸡蛋蛋黄就发绿，如果煮鸡蛋的蛋黄外面发绿，和鸡蛋中的铁发生反应，形成深色的硫化亚铁，但最近朋友圈一则关于煮鸡蛋的视频让他们开始担心自己的健康。