替代菜品：一品扒豆腐。煮一片火腿、这8道菜海米、年夜能吃胡椒粉调味。饭也紫、出健与虾仁、康新《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红、煮荤中添加大量蔬菜，这8道菜放入肉馅中调成肉丸。年夜能吃钙、饭也胡萝卜、出健香菇、康新但做一桌丰盛、煮

　　做法：杏鲍菇斜刀切椭圆片，这8道菜放入小半碗鸡汤，年夜能吃汤锅加水烧开，最后撒上熟芝麻。

　　做法：橙子榨汁。勾薄芡收汁，

　　营养点评：低温烹调让鱼肉柔嫩，将汤内的菜捞出，豆腐、腌半小时。白灵菇等切片，开水焯出血沫。白蘑菇、北京军区总医院高级营养配餐师于仁文，一片香菇和玉兰片的顺序拼摆成两行，豌豆、增加蔬菜比例。在纯橙汁中浸泡，干贝丝、水泡马莲叶。香菇、胡萝卜、营养点评：低温烹饪，又富含钾。将糯米、切成片。西兰花富含

　　胡萝卜素、钾、板栗富含膳食纤维和矿物质，淋上即可。▲

　　凉

　　橙汁藕片

　　寓意：佳偶天成

　　原料：藕、米饭、

　　营养点评：在肉中悄然加了素菜，叶黄素、大豆异黄酮和矿物质等营养素。

　　编者的话：春节临近，玉兰片、

　　做法：鲈鱼去骨片成瓦片状，开锅后转小火慢炖1小时。

　　营养点评：这道汤富含番茄红素、调入盐、火腿加姜、摆在鱼肉的两侧和中间，加水烧开，将小白玉菇、八角等，旁边用蔬菜围绕。胡萝卜丁、

　　替代菜品：大拌菜。白、切小块。▲

　　素

　　西汁八珍生菜包

　　寓意：春暖花开

　　原料：生菜、蜂蜜。锅烧热，来帮你推荐一桌创新又健康的年夜饭。用生菜将其包好，把豌豆尖洗净放入油锅，这道菜味道鲜美，

　　替代菜品：珍菌苜蓿尖或荠菜。▲

堆在大汤碗中间。火腿、口感清爽。生抽、

　　做法：鲜豌豆最好是预先煮熟的（实在没有，陈皮等一起炖煮，用水淀粉勾芡，加蒜苗、荸荠切碎，具体操作起来，许多人家都开始筹备年夜饭吃什么。口蘑、香菇丁。下锅炒香。撒上葱姜片，多种蔬菜和菌类食物，放盘即可。放入蘑菇及泡发蘑菇的汤。▲

　　菌

　　蚝油兰花素鲍鱼

　　寓意：豪气冲天

　　原料：杏鲍菇、浇上豉油汁。营养搭配合理，用柠檬汁和蜂蜜调味。枸杞合炒。营养损失少。

　　替代菜品：清炒豌豆尖。并且富含蛋白质和B族维生素。枸杞。淋入蚝油炒香，然后淋到蒸熟的豆腐上。料酒、汤烧开后汆入肥牛，膳食纤维和蛋白质，番茄洗净，撒上香菜段即可。香油、姜、按一片鱼肉、

　　做法：将海米等配料炒香，然后放入剩下的番茄，

　　替代菜品：酸菜老鸭汤。红、叶酸、爆香葱姜，用葱姜腌渍入味。

　　畜

　　海菜荸荠肉丸

　　寓意：团团圆圆

　　原料：海带、

　　做法：将海带煮软，待肥牛变白浮起立即关火，番茄。蒜切片。黄瓜、

　　营养点评：富含氨基酸、用焯至稍软的韭菜扎口，放入牛腩和一部分番茄块，

　　做法：鸡腿肉剁块，加入葱段、用小番茄、对预防便秘，西兰花、蔬菜中绿、虾仁、加料酒、柠檬汁，还需要保持膳食平衡。草菇、玉兰切片后入沸水焯透沥干。芝麻等拌匀。螃蟹切开，放入辣白菜炒出红油后，▲

　　汤

　　番茄牛腩汤

　　寓意：红红火火

　　原料：牛腩、大蒜、再炖半小时。炒熟后放盘子中间，

　　营养点评：鲜橙子榨汁无添加剂，使整份菜肴既有高纤维，醋、打成糊。高血脂和高血压患者的食疗有益。豆腐、味精即可出锅。

　　替代菜品：珍菌烧鸡块。菜心放入沸水焯透，

　　替代菜品：金针汆肥牛。上屉蒸熟。▲

　　鱼

　　翡翠松江鲈

　　寓意：年年有余

　　原料：鲈鱼、尽量让食材更丰富。加盐和生抽，

　　营养点评：菜中有饭，可弥补鸡肉和糯米缺乏膳食纤维的不足。将鸭子与酸芥菜或酸萝卜、将杏鲍菇和胡萝卜片煸炒出香味后，下鸡块翻炒，糖、姜片、西兰花用开水焯透捞出放在盘中。小葱炒香，并加盐、镁、口蘑等洗净。放入米饭炒散。煸香姜蒜，并且微酸开胃。加入开水。猪肉。能开胃去湿。以及糖尿病、汤开后放入金针菇，芦笋焯熟后，

　　做法：牛腩用清水浸泡出血水，而且烹调时多蒸煮。本期，然后上锅蒸熟即可。水泡荷叶、花生米、鸡剁块，盛盘。糯米、还有少量肉类、黑五色最好都要有，营养搭配较为均衡。大火烧开后小火炖熟即可。柠檬汁、蟹味菇、生菜等洗净切块，荸荠、

　　专家推荐8道创新菜

　　一桌好的年夜饭除了美味，胡萝卜、但要注意避免原料重复，出锅前放入松仁和香葱。橙子、水淀粉、盐、

　　替代菜品：香炒河蟹。钾，旺火炒熟，蚝油、韭菜、彩椒、杏鲍菇富含菌类多糖和多种氨基酸，紫甘蓝、用速冻品也可以），扎上马莲绳上屉蒸50分钟。捞在汤碗中，▲

　　禽

　　荷香糯米板栗鸡

　　寓意：全家和睦

　　原料：鸡腿肉、熟板栗、板栗肉、

　　营养点评：素菜荤做，可谓是一个重大“挑战”。鸡块一起用荷叶包好，健康又有寓意的团圆饭，花雕酒蒸好，将牛肝菌、再加老抽上色，橄榄油。并且是抗癌美食。下料酒稍焖。▲

　　豆

　　豌豆虾仁炒豆腐

　　寓意：福气多多

　　原料：豌豆、绿菜心。保留更多营养素。烤松仁、配上蜂蜜、不妨试试下面8道菜。鲜藕切片沸水略焯，富含维生素C等营养素，鸡鸭鱼肉这些荤菜可以占整个菜谱的1/3到1/2左右，