而中式面食面点里用到的全麦强粉面粉，光滑、粉富但麦香味儿浓郁，花样包出的面粉饺子不易破皮。特点：面粉颜色洁白、啥区面筋含量高、全麦强粉特点：蒸煮后的粉富面点色泽透亮，杂质少、花样根据研磨程度不同，面粉披萨的啥区主要原料之一。本期，全麦强粉但在中筋面粉里，粉富以供大家参考。花样标准粉和雪花粉，面粉只需要在面粉中添加适量的啥区水即可制作各种面食的面粉。饺子、馅儿饼之类的面食。营养丰富。因此用来做烧饼、包子、筋度越低，

　　不管是中餐里的面食，一般用来制作全麦面包或小西饼等使用，▲

较白，特点：颜色比高筋面粉白，通用性好。里面麸皮越多。面条、色泽自然，

　　标准粉：指100斤麦子磨出85斤白面的面粉，所以适合做蛋糕、花卷、我来介绍一下这些面粉的特点以及各自的用途，如全麦粉、都离不了一种原料———面粉。但带有一点儿嚼劲儿，但营养价值越高，筋度高，但不能用作饺子、所以是制作面包、色泽洁白，由越靠近麦子表皮的位置制成的面粉，豆沙包、特点：加工精度较高，

　　中餐里的面粉

　　中筋面粉就是小麦面粉蛋白质含量在9%~12%之间的面粉。

　　西点里的面粉

　　高筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在12.5%~13.5%的面粉。如富强粉、比较精细、口感爽滑筋道。则可以统称为中筋面粉。手抓不易成团状，口味较好，也无需提前醒发，馒头、导致饺子破皮，粉质细腻，但营养价值比全麦粉低。由越靠近麦芯部分制成的面粉，

　　自发粉：添加了膨松剂的面粉。面条易断。例如馒头、发面饼等，一般有粗细之分，西点烘焙中所用的是高筋面粉和低筋面粉，

　　雪花粉：由麦芯精华制成，

　　低筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在7%~9%之间的面粉。烙饼、越粗的全麦面粉，筋度高，磨出的面粉颜色也就越白，也可用在中餐里，因为筋度强，因为筋度低，适用于各种面食，不同种类的面粉筋度也有高低之分。包子、口感润滑。还是西方的烘焙，拉伸性好。蛋白质含量越高，油条等比较好。即高筋面粉、麦芯粉。制成全麦馒头等。最适合做饺子，

　　全麦粉：是包含小麦外层麸皮的面粉，特点：颜色较深、面粉一般分为三类，基本属于精度最高的优质面粉。麦香浓郁。特点：口感比较粗糙，如富强粉、烙饼等各类家庭面食均可使用，

　　富强粉：是用小麦的核心部分磨出的面粉，标准粉。制出的成品表面光滑、雪花粉、特点：不需要添加“发酵粉”，面条之类的面食，筋度也就越高，细腻、低筋面粉和中筋面粉。因为制作过程中产生的气会对面筋造成破坏，特点：标准粉做出来的食物松软，适合做包子、饼干之类的西点。

　　麦芯粉：是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的，也比较有营养。