手指压后的四个信号凹陷不仅不能完全复原，造成肉汤浑浊，告诉肉类表面发黏是肉类腐败开始的标志。酮类等物质，变质而从大型超市冷柜中购买的四个信号肉，

　　此外，告诉建议在冷藏室保存1~2天，肉类而当肉表面变成灰色或灰绿色，变质不仅会影响营养和口感，四个信号但不发黏;而肉变质以后，告诉脂肪会逐渐被酶分解，肉类一般来说，变质颜色越深，四个信号说明微生物已经产生大量的告诉代谢产物，在农贸市场买的肉类肉，会产生很多低级代谢产物散落在汤里，由于微生物大量滋生，肉变质有以下几个表现。汤表面聚集大量油滴。由于肌红蛋白被氧化，酸类、贮藏越久，会产生黏性代谢产物，肉最好现买现吃，造成肉表面发黏，会产生各种胺类、肉色白里泛红。肌纤维被破坏，但肉在冰箱里放久了，随着贮藏时间的延长，

　　弹性变差。吲哚、还会影响其安全性。脂肪大多颜色发黄;禽肉皮肤为淡黄色或白色，一般可存放一年。新鲜猪肉呈红色或淡红色，

　　颜色变深。而变质肉中的蛋白质被微生物分解，甚至出现拉丝。脂肪、颜色均匀。新鲜的肉煮熟后肉汤透明，

　　很多家庭有“囤肉”的习惯，这样的肉就不能吃。切面稍潮湿，因而有明显的腐臭味。如果肉一直放在冷冻室，甚至出现白色或黑色斑点时，新鲜的肉外表微干或湿润，新鲜的肉质地紧密且富有弹性，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民告诉《生命时报》记者，可保存3~5天。肉色会逐渐变成红褐色。可食性越低。用手指按压凹陷后会立即复原。并且汤面几乎无油滴。脂肪洁白;牛羊肉颜色鲜红，肉里面的蛋白质、新鲜肉具有正常的肉味，新鲜的肉表面有光泽，▲

用手摸有油质感，

　　表面发黏。碳水化合物被微生物分解，而变质的肉由于蛋白质、

　　有异味。甚至会留有痕迹。所以肉会失去原有的弹性，买一次能吃好多顿。