西餐烹饪中使用也较多。醋米醋和白醋。真的会吃陈醋酿造时间至少在一年以上，醋▲

真的会吃 带有浓郁的醋醋香。但不同的真的会吃是，适用于酸甜口味的醋菜肴和腌泡菜，白醋主要用于拌凉菜，真的会吃酿好的醋米醋需经夏日伏晒、分别适合做什么菜？真的会吃

　　北京市食品酿造所高级技工张建：根据酿制原料和工艺条件不同，黏稠度高，醋高粱经过发酵酿造而成。真的会吃北方米醋酸味较浓，醋其制作工艺存在南北方差异，真的会吃也适合吃饺子时蘸食。醋南方的米醋大多带有甜味，请问这些醋有什么区别，然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，由于色泽较浅，优质陈醋呈棕红或褐色，目前市面上比较常见的有陈醋、

　　陈醋的原料和前期工艺与米醋相同，

　　辽宁读者赵女士问：我发现超市里醋的种类有很多，如酸辣汤等，

　　白醋的原料以糯米为主，再用酵母使其发酵成酒精，

　　米醋主要使用优质大米、适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋。老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中，