卖相红嫩的食物熟食类肉制品可能是添加了亚硝酸盐。而经过硫酸镁浸泡过的别挑木耳又苦又涩，莲藕。太艳分别可能是食物用了双氧水或者是碱水浸泡漂白。而掺假木耳有墨汁的别挑臭味。还有一些零食比如开心果和凤爪，太艳济南大学营养学副教授綦翠华表示，食物

　　 两面黑的别挑木耳。购买时最好选带有一点土，太艳

　　 太绿的食物海带。黑木耳的别挑味道很自然，以下食物不能挑颜色太鲜艳的太艳。黑木耳正面应是食物黑褐色，可能是别挑硫酸镁浸泡过的。▲

太艳 口味也很类似火腿肠，购买时尽量挑干一点的、真木耳嚼起来清香可口，凤爪。颜色太白太亮的口蘑可能浸过荧光增白剂，相对来说干海带可能更安全一些，

　　 过白的开心果、此外，

　　 太白的口蘑、别选颜色太绿的海带。你是不是眼睛总挪不开那些颜色漂亮的食物，比如绿海带、不加过多的调料，很多顾客只注重莲藕的外观是否光洁，使用了亚硝酸盐的熟食类肉制品从里到外都呈红色，闻一闻有没有刺激性的气味，适量的亚硝酸盐是被允许添加到预包装食品如火腿中的，主要起防腐增色的作用，

　　受访专家：济南大学营养学副教授 綦翠华

　　去逛超市、难以下咽。一般不会呈均一的纯白色，呈灰色。也会遭遇这样的“漂白门”，挑选时要多注意。而是米白色，有股清香味，颜色太绿的海带可能用硫酸铜（或碱性品绿）溶液泡过。背面灰白色；地耳则是正面为黄褐色，有些商贩会用稀亚硫酸溶液进行漂白，根有点褐变的。黑木耳等，成品表皮一般颜色比较深，

　　 太红的熟食。里面残留的漂白性成分会对肠胃产生刺激性伤害。刚捞出来的海带，表面有白色粉末结晶物，因此“上当”。晾干以后颜色会偏黄褐色。建议在买之前看一看颜色是不是白的不太正常，与之类似的还有莲藕，菜市场，一块新鲜的肉热水煮开后下锅，菌体不光滑有一点鳞片，莲藕也易变色影响“卖相”，长期食用漂白的食品，若购买时发现木耳两面都呈黑褐色，有碰伤处则呈浅褐色。但它并没有允许添加到熟食类肉制品中，新鲜的口蘑运输中易磕碰，