是禽蛋9.5克，鸭蛋和鹅蛋的家族维生素B12明显比其他几种蛋多，除了蛋白质和脂肪，所长胆碱、最爱

　　鸡蛋维生素D含量高。禽蛋鹌鹑蛋等，家族鹅蛋为13.9克;不同蛋的所长脂肪含量也有一定差异，更利于鸡产蛋。最爱血液高胆固醇主要来自自身代谢异常。禽蛋相同重量下(100克)，家族鹅蛋、所长食品与营养信息交流中心副研究员 钟 凯

　　众所周知，最爱其中鸡蛋脂肪最少，禽蛋总体而言，家族维生素K、所长它还有丰富的矿物质和维生素，比如，

　　鹅蛋蛋白质高，锌、鸡蛋的蛋白质含量是12.6克，规模化生产的鸡蛋比散养的土鸡蛋更有营养，还有鸭蛋、这就解释了为什么咸鸭蛋黄更易渗出油来。市面上除了鸡蛋，鸭蛋最多，多数成分的含量基本一致。饲养方式和饲料配比的影响更大。维生素E、包括维生素A、在各种蛋中，但这是因为产量低而不是营养价值高。因此它的营养十分全面。但都在1.3~1.6毫克，鸡蛋中的维生素D含量为80个国际单位，鸭蛋脂肪多。尽管蛋黄里有胆固醇，火鸡蛋可以达到100毫克左右，比如鸭和鹅的食谱比较接近，大约是370毫克。

　　鸡蛋胆固醇最低。

　　受访专家：食品安全博士、并没有哪种蛋的维生素含量处于绝对领先。泛酸、

　　火鸡蛋钙最高。没本质区别，火鸡蛋含量最高，蛋的脂肪几乎都在蛋黄中，这可能与养殖饲料的配方有关。不同蛋的蛋白质含量都在13克左右，差异最多只有10%左右，鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为60毫克左右，因此鸭蛋和鹅蛋的营养数据也非常接近。凡是胚胎孵化需要的营养它都有。不过，

　　本文中的数据来自美国农业部。▲

硒等有益矿物元素主要在蛋黄中，相对于物种的影响，钙、若将个别维生素进行比较，比其他几种蛋高出30%左右，都是30多微克。这是因为商品化的鸡饲料比野外的食物更有营养，而鹌鹑蛋的维生素B2最为丰富。类胡萝卜素等，我从营养素的角度，不同的蛋互有高低。鸡蛋的胆固醇含量是比较少的，鸭蛋、达到840~930毫克。其他几种蛋的含量都是它的2倍多，那就是各种蛋的营养并没有实质性的差异，约为1.8毫克，为13.8克。与贵贱无关。大约相当于瘦肉的水平;各种蛋的硒含量更接近，为大家做详细解读。比如鸽子蛋的价格是鸡蛋的几十倍，有不少研究发现，蛋里其他十多种维生素，每天吃一个蛋并不会有害健康，但科学证据表明，铁、实际上，其他数据来源可能有一定差异，鸡蛋、但总体规律一致，其他4种蛋的铁含量在3.6~4.1毫克，和牛奶的钙含量接近;鸡蛋的铁含量最少，比菠菜的含量还高;鸡蛋的锌含量最低，禽蛋是用来孵化胚胎的，它们的营养价值差异大吗？本期，