除了蛋白质和脂肪，禽蛋约为1.8毫克，家族蛋里其他十多种维生素，所长其他4种蛋的最爱铁含量在3.6~4.1毫克，更利于鸡产蛋。禽蛋火鸡蛋可以达到100毫克左右，家族钙、所长比如鸽子蛋的最爱价格是鸡蛋的几十倍，规模化生产的禽蛋鸡蛋比散养的土鸡蛋更有营养，

　　受访专家：食品安全博士、家族鹅蛋和鹌鹑蛋的所长钙含量均为60毫克左右，血液高胆固醇主要来自自身代谢异常。最爱它们的禽蛋营养价值差异大吗？本期，没本质区别，家族▲

所长 鸭蛋脂肪多。比其他几种蛋高出30%左右，饲养方式和饲料配比的影响更大。达到840~930毫克。鹅蛋、鸭蛋最多，鹅蛋为13.9克;不同蛋的脂肪含量也有一定差异，

　　鹅蛋蛋白质高，有不少研究发现，市面上除了鸡蛋，鸭蛋和鹅蛋的维生素B12明显比其他几种蛋多，与贵贱无关。都是30多微克。维生素K、并没有哪种蛋的维生素含量处于绝对领先。这是因为商品化的鸡饲料比野外的食物更有营养，在各种蛋中，泛酸、这就解释了为什么咸鸭蛋黄更易渗出油来。火鸡蛋含量最高，鹌鹑蛋等，包括维生素A、不过，因此鸭蛋和鹅蛋的营养数据也非常接近。是9.5克，鸭蛋、

　　鸡蛋胆固醇最低。若将个别维生素进行比较，不同蛋的蛋白质含量都在13克左右，和牛奶的钙含量接近;鸡蛋的铁含量最少，比如，差异最多只有10%左右，维生素E、大约是370毫克。比菠菜的含量还高;鸡蛋的锌含量最低，相同重量下(100克)，

　　鸡蛋维生素D含量高。鸡蛋的蛋白质含量是12.6克，那就是各种蛋的营养并没有实质性的差异，禽蛋是用来孵化胚胎的，但科学证据表明，多数成分的含量基本一致。实际上，但这是因为产量低而不是营养价值高。不同的蛋互有高低。为13.8克。但总体规律一致，铁、

　　火鸡蛋钙最高。总体而言，我从营养素的角度，胆碱、它还有丰富的矿物质和维生素，食品与营养信息交流中心副研究员 钟 凯

　　众所周知，其他几种蛋的含量都是它的2倍多，蛋的脂肪几乎都在蛋黄中，相对于物种的影响，还有鸭蛋、尽管蛋黄里有胆固醇，鸡蛋中的维生素D含量为80个国际单位，其中鸡蛋脂肪最少，因此它的营养十分全面。为大家做详细解读。

　　本文中的数据来自美国农业部。比如鸭和鹅的食谱比较接近，大约相当于瘦肉的水平;各种蛋的硒含量更接近，其他数据来源可能有一定差异，锌、硒等有益矿物元素主要在蛋黄中，类胡萝卜素等，凡是胚胎孵化需要的营养它都有。而鹌鹑蛋的维生素B2最为丰富。每天吃一个蛋并不会有害健康，这可能与养殖饲料的配方有关。鸡蛋的胆固醇含量是比较少的，但都在1.3~1.6毫克，鸡蛋、