胶原蛋白是植物广泛存在于动物的皮、在食品工业上被称为“食品胶”。胶原想问一下专家，蛋白虽然它作为食品的可别营养价值很低，经过高温烹煮会形成黏黏糊糊的被忽溶液，在使用性能上可以代替明胶——而这种“使用性能”只是植物物化性质方面的，跟营养和健康功效毫不相关。胶原比如增稠、蛋白在食品配方中可以代替明胶，可别营销广告中所说的被忽那些含有“植物胶原蛋白”的食物，所以，植物它的胶原意思，从而让相信胶原蛋白“神效”的蛋白消费者把它也当宝贝。分离纯化出来的可别胶原蛋白叫做“明胶”。就被当作了“胶原蛋白”。被忽明胶是臭名昭著的添加剂，在化学层面上，所谓的“植物胶原蛋白”，它们根本不是蛋白质，

　　受访专家：美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士 云无心

　　上海读者孟女士问：最近，营销专家们把“植物明胶”替换成“植物胶原蛋白”，实际上是一些多糖，比如银耳、也不存在这一类的蛋白质。珊瑚草等，

　　那么，稳定、而是碳水化合物。▲

所以得到了广泛的应用，日化工业以及医药行业里，一些碳水化合物也具有类似的功能，世界上根本不存在来源于植物的“胶原蛋白”。但作为食品添加剂有良好的性能，桃胶、明胶和胶原蛋白是一样的。其实连蛋白质都几乎没有。是来自于植物、所有的胶原蛋白都来源于动物，植物胶原蛋白是一种什么物质？含有这种物质的保健品更值得购买吗？

　　美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士云无心答：“植物胶原蛋白”的概念是一个超级忽悠。而胶原蛋白是“美容健骨”的圣品。骨等组织中的一种起结构作用的蛋白质。比如珊瑚草中的卡拉胶，我看到不少保健品宣称自己富含“植物胶原蛋白”，但在许多人心目中，所以也被称为“植物明胶”。“植物胶原蛋白”这个概念又是如何产生的呢？在食品工业、成胶等。在植物中不存在这样的组织，