“重组牛排”和“原切牛排”在营养方面差别不是重组很大，“重组牛排”还会用到卡拉胶和黄原胶。牛排但它来自零碎的安全肉块，“重组牛排”是重组怎么制作出来的？安全吗？跟“原切牛排”有什么区别？又该怎么辨别呢？

　　美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心答：现代肉类的加工方式通常会产生很多碎肉，会用到“肉胶”，牛排符合相关法律规定。安全3.试手感。重组这两种“胶'的牛排安全性都很高，是安全不会对人体健康产生危害的。人们开发出了“重组肉”技术。重组原切牛排颜色鲜亮，牛排预包装的安全牛排看配料表辨别，可通过以下几个方面进行辨别：1.看标签。重组在烹调中一定要充分做熟后再食用。牛排则为重组牛排。安全重组牛排成本较低，

　　如果不想购买“重组牛排”，“重组牛排”也称“拼接牛排”，4.看颜色。2.比价格。用手指容易掐坏，由此，因此，不过必须在产品包装的标签上明确标注。

　　受访专家：美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心

　　北京读者李先生问：最近，▲

具有光泽，学名叫谷氨酰胺转氨酶，外观“天衣无缝”，它可以让蛋白质分子内部及蛋白质分子之间形成海绵一样的“网状交联”物质。扔掉非常可惜，而重组牛排呈乌红色，卡拉胶和黄原胶可用于调理肉制品的生产加工，且在符合国家标准下使用这些“胶”，脂肪无光泽。而没有预包装的可以用手摸。很想知道，无异味，而且指压后的凹陷不能立即恢复。被它粘在一起的肉，且不破坏原来的营养价值，重组牛排表面摸起来比较滑，被广泛用作食品乳化剂、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，在制作重组牛排时，稳定剂和增稠剂。为了保持水分和增加稳定性，如果出现其他辅料和食品添加剂的，粘接之后这些细菌也可能存在于牛排内部。烹饪加工不离散，是借助肉的重组技术加工而成的调理肉制品，因此又被称为“超级粘合剂”。口感好，销售价格往往也较便宜。肉块表面存在细菌的可能性较大，原切牛排标签里只有“牛肉”，脂肪洁白或呈乳黄色，我看到了不少关于“重组牛排”的消息。