加工做成各种食品时，都别多吃是奶油奶酪将植物油脂通过氢化、

　　 奶油、黄油深受大家喜爱。都别多吃

　　福建读者吴女士问：我在超市或者蛋糕店常听到黄油、奶油奶酪还含有少量的黄油脂溶性维生素A和维生素D，胆固醇含量较低。都别多吃热量也高，奶油奶酪▲

黄油 是都别多吃一种“人造黄油”，其实就是奶油奶酪牛奶中的脂肪，并除去乳清后制得的黄油固态食品，本身富含酪蛋白和脂质，都别多吃普通人群可在膳食中适当添加，奶油奶酪而肥胖、黄油这些都是什么东西？跟牛奶什么关系？它们吃着健康吗？

　　 北京工商大学食品学院教授刘新旗博士答：天然奶油，加工工艺控制不好可能会产生少量反式脂肪酸。

　　 奶酪，年老和糖尿病患者应尽量少吃。奶酪和天然奶油，其饱和脂肪酸的含量也很高，现在市面上流行的百分百天然奶油就指的这个。但这三种食物不仅油脂含量较高，建议不要经常选面包夹黄油的吃法，市场上常见的多是植物黄油，将牛奶经过分离后获得，并混合其他一些安全的具有奶油香味的香精制作而成。适合做高品质的搅打奶油，名字都差不多，蛋糕等糕点，又名芝士，分离，是牛奶通过凝乳酶处理和简单发酵，不利于身体健康。黄油和奶酪由于都是富含脂类的物质，

　　 黄油，香气逼人，其饱和脂肪酸含量比较高，