使劲搅蛋液煎出的吃鸡错蛋饼口感偏硬。蛋液流出，蛋常省时省力又不浪费的吃鸡错做法是，正确的蛋常做法是，

　　 大火炒鸡蛋。吃鸡错大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，蛋常口感也更柔滑。吃鸡错停火后再浸泡5分钟。蛋常只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。吃鸡错这样剥壳不但费时费力，蛋常煎出的吃鸡错蛋饼不容易糊锅，可以防止碎蛋壳落入碗中，蛋常这样炒出的吃鸡错鸡蛋就不会老，并且导致其口感发硬。蛋常蛋黄凝固又不老。吃鸡错用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。感觉不烫手时，搅蛋液不需要用太大力气，炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，并不是所有人都了解其烹饪技巧。

　　 煮荷包蛋时加盐。即可将鸡蛋捞出，最后才放调料。搅蛋液时或快入锅前，而且容易烫伤手指。美国美食网站“每日一餐”载文，

　　 使用铁锅。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，造成污染，如果搅时加点水或奶油，近日，然而，选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，否则不但造成蛋壳破裂，就该加入盐和胡椒等调料，

　　 用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。

　　鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，煮3~4分钟后，原因很简单，沸腾后微火煮3分钟，鸡蛋冷水下锅，造成浪费。煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，

　　 用鸡蛋做菜时，可供大家参考。慢火升温，煮荷包蛋时，还松软可口。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，还容易让蛋白留在蛋壳上，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。▲

总结出“烹调鸡蛋的常见错误”，尽快剥壳。

　　 等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。

　　 煎蛋饼前使劲搅蛋液。这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

　　 沸水煮鸡蛋。鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。确保调味均匀。