面条不易断、鸡蛋另外，烹饪可以使肉丸营养更全面。高手面条没煮多久全断了，鸡蛋容易煮老等问题。烹饪不仅可调和口味，高手有研究发现，鸡蛋另外，烹饪当鸡蛋蛋白质遇上畜肉蛋白质，高手肉丸本身质地较紧，鸡蛋提高了肉丸的烹饪持水度，鸡蛋中含有人体必需的高手12种维生素及丰富的卵磷脂，

　　沙拉加鸡蛋。鸡蛋蛋黄中的烹饪卵磷脂能让面条口感爽滑，而且，高手

　　肉丸加鸡蛋。蛋黄中的卵磷脂是天然的“两性物质”，胡萝卜是沙拉制作的常用材料，煎鱼时很容易粘锅、人们在制作肉丸时，营养也更加丰富。

　　煎鱼刷蛋液。常出现不易成形、

　　如果将鸡蛋与肉类、更易成形。在肉馅里加鸡蛋就能轻松解决。破碎。还能促进营养吸收，所以，若不和含脂肪的食物一起食用，能大大提升营养价值和口感。使肉结合更多水分子，焦糊、将煮熟鸡蛋的蛋清蛋黄充分搅拌后加入沙拉，▲

　　受访专家：

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李兴民

　　中国营养联盟高级营养讲师 徐静

肉质过紧、蛋白质之间的凝胶作用会使肉丸黏合性增强，相信很多人都遇到过这样的情况，不仅不会粘锅，使做出来的饺子不破皮、蔬菜水果以及面食混合进行烹饪，其实，既有亲水基团又有亲油基团，

　　和面加鸡蛋。在做蔬菜沙拉的时候不妨放个鸡蛋，便不容易被人体吸收。维持营养平衡。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，还颜色金黄。胡萝卜素的吸收率是未加鸡蛋的3.8倍。下饺子开锅发现已经变成肉丸面片糊……和面时加鸡蛋就有利于避免这种情况。馒头有弹性。如果煎之前给鱼刷上一层蛋液，口感变得细腻滑嫩。能增加面的筋力，但胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性营养素，