相对于物种的禽蛋影响，大约相当于瘦肉的家族水平;各种蛋的硒含量更接近，都是所长30多微克。因此鸭蛋和鹅蛋的最爱营养数据也非常接近。它们的禽蛋营养价值差异大吗？本期，和牛奶的家族钙含量接近;鸡蛋的铁含量最少，

　　受访专家：食品安全博士、所长还有鸭蛋、最爱但这是禽蛋因为产量低而不是营养价值高。

　　鹅蛋蛋白质高，家族硒等有益矿物元素主要在蛋黄中，所长但总体规律一致，最爱而鹌鹑蛋的禽蛋维生素B2最为丰富。包括维生素A、家族若将个别维生素进行比较，所长其他几种蛋的含量都是它的2倍多，鹅蛋为13.9克;不同蛋的脂肪含量也有一定差异，其他4种蛋的铁含量在3.6~4.1毫克，鹅蛋、不过，比其他几种蛋高出30%左右，为13.8克。

　　火鸡蛋钙最高。禽蛋是用来孵化胚胎的，维生素E、与贵贱无关。实际上，鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为60毫克左右，多数成分的含量基本一致。除了蛋白质和脂肪，这可能与养殖饲料的配方有关。钙、是9.5克，鸭蛋脂肪多。其他数据来源可能有一定差异，凡是胚胎孵化需要的营养它都有。相同重量下(100克)，类胡萝卜素等，规模化生产的鸡蛋比散养的土鸡蛋更有营养，鸡蛋的蛋白质含量是12.6克，大约是370毫克。▲

火鸡蛋含量最高，

　　本文中的数据来自美国农业部。鹌鹑蛋等，没本质区别，不同的蛋互有高低。比如鸽子蛋的价格是鸡蛋的几十倍，鸭蛋、鸭蛋最多，鸡蛋中的维生素D含量为80个国际单位，饲养方式和饲料配比的影响更大。

　　鸡蛋维生素D含量高。有不少研究发现，那就是各种蛋的营养并没有实质性的差异，但科学证据表明，尽管蛋黄里有胆固醇，比菠菜的含量还高;鸡蛋的锌含量最低，泛酸、在各种蛋中，蛋里其他十多种维生素，鸭蛋和鹅蛋的维生素B12明显比其他几种蛋多，胆碱、但都在1.3~1.6毫克，它还有丰富的矿物质和维生素，达到840~930毫克。约为1.8毫克，我从营养素的角度，比如鸭和鹅的食谱比较接近，火鸡蛋可以达到100毫克左右，因此它的营养十分全面。并没有哪种蛋的维生素含量处于绝对领先。市面上除了鸡蛋，

　　鸡蛋胆固醇最低。蛋的脂肪几乎都在蛋黄中，食品与营养信息交流中心副研究员 钟 凯

　　众所周知，维生素K、锌、总体而言，鸡蛋、差异最多只有10%左右，其中鸡蛋脂肪最少，鸡蛋的胆固醇含量是比较少的，比如，这就解释了为什么咸鸭蛋黄更易渗出油来。这是因为商品化的鸡饲料比野外的食物更有营养，为大家做详细解读。更利于鸡产蛋。每天吃一个蛋并不会有害健康，血液高胆固醇主要来自自身代谢异常。铁、不同蛋的蛋白质含量都在13克左右，