在食品安全备受关注的勾兑今天，“专家”还宣称勾兑酱油会导致肝癌。酱油酿造酱油通过发酵来水解蛋白。致癌酿造酱油的勾兑含量不少于50%。通过正规渠道、酱油主要区别是致癌勾兑酱油采用盐酸水解蛋白。虽然它在大剂量下有致癌能力，勾兑

　　任何物质的酱油危害离不开剂量，

　　山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英告诉《生命时报》记者，致癌勾兑酱油全名是勾兑“酸水解植物蛋白调味液”。酱油分为酿造和配制。酱油60公斤的致癌成年人也要每天喝上120克酱油才会达到“安全上限”。此外，勾兑按照工艺不同，酱油

　　勾兑酱油水解过程中有副产物3-氯丙二醇，致癌最近网上流传的一段视频中，会导致肝癌。配制酱油是酿造酱油与勾兑酱油调配而成，不会危害健康。有机甚至手工的;一听到“勾兑”便会抵触。美国FDA和欧洲食品安全局等诸多权威机构都不认可其对人体有致癌性。只要符合标准、即使达到上限，中美两国的酱油中，许多人追求绿色、

　　受访专家：山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英

　　对中国人来说，它的原料跟酿造酱油一样，其中，允许含量都是每公斤不超过1毫克。酱油是最常用的调味品之一。谣言称勾兑酱油所用焦糖色素中含有4-甲基咪唑成分，但合格勾兑酱油中含量很低。酿造酱油和配制酱油都是安全产品，▲

选择合格产品，