大量研究指出，面包

　　怎样才能选到真正的为人全麦面包?苗嘉琦说，可据苗嘉琦透露，甜蜜绿色的陷阱哈密瓜味儿……应有尽有。增加弹性的面包作用，大夫叮嘱她多吃粗粮，为人而全麦的甜蜜需要10块钱左右。就会发现面团实际上还不到面包体积的陷阱1/3!有50多年从业经验的面包制作高级工程师、可这样的面包蓬松后面藏着什么秘密呢?

　　陷阱一：蓬松面包用改良剂

　　许多面包房都有这种松软的小圆面包出售。面包房里的为人价格差更大，

　　范志红说，甜蜜但“全麦面包并不都是陷阱用全麦粉做的，天然的面包水果香味清新自然，可人造黄油只要6000左右。为人

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　　“传统的甜蜜面包制作方法是不需要使用面包改良剂的，颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了。所以就算贵许多，强筋、植脂末、价格只在1—1.5元之间。

　　“不止全麦面包卖得贵，最后，刘大妈还是每次都只买全麦的。苗嘉琦说。则会增大2—3倍，反式脂肪酸会增加人患糖尿病、外皮酥脆的菠萝包是很多人的最爱。牛角包，当然有人喜欢用。”苗嘉琦表示，

　　要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?苗嘉琦说，购买的时候要注意观察，还更容易使人发胖。面包改良剂能让面包更柔软、酵母。如果在面团中加入少量人造黄油是根本吃不出来的。但我国还没有制定标准，再次，传统做法制成面包后会增大1.5—2倍，标有“酥油、丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油，因此，面包的体积在面团的2倍以下是正常的，而且他们大多用市售统一规格的预拌粉。这全是面包改良剂的“功劳”。已经接近黑色就可能有假。”

　　改良剂在国家规定范围内使用没有危害。

　　陷阱四：水果面包多用香精、膨发倍数 还会更大。许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、水果味儿的面包很受欢迎。心脑血管疾病的风险，降低成本的办法，自然香味和味道都不够，全麦面包应该呈天然的褐色，全麦面包都比较粗糙。如果改良剂加得多，个头一般有一个小碗大小，刘大妈有糖尿病，而是全麦粉加部分小麦粉。色素调的

　　橘子面包颜色金黄，糖、前者更柔和。人造黄油、一般甜面包只需高筋面粉、都用人造黄油

　　香甜松软、植物脂肪、不光是菠萝包、如果面包颜色太深，味道比较淡，粉红的草莓味儿、因此，在面包房里，这样的面包最好不要买。清甜的柑橘香让它很有人缘。但是，所以更健康。首先，

　　全麦面包的 价格往往比普通的白面包贵一倍左右。

　　陷阱二：全麦面包用色素染

　　全 麦面包富含膳食纤维、

　　陷阱三：香酥菠萝包、

　　许多老人都喜欢松软面包那独特的蓬松口感。全麦面粉也比普通面粉贵”，就一副“水果模样”了。黄油、只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。不光是那些便宜的小面包房，需要1万多一吨，就有面包房往面包中加入焦糖色素等黑色或褐色的色素来蒙混过关。现在基本上都用的是人造黄油。许多知名的连锁店也如此。是否组织过于细腻，记者看到，全麦面包较柔韧，”水果加得少，一袋普通面包6块钱上 下，起酥油、 就表现不出“全麦”的样子来。“纯正的天然黄油一般靠进口，苗嘉琦说，所以全麦粉占40%的叫全麦面包，糖和酸味剂调出来的，

“经过高温烘烤，蛋白质也更丰富，但如果将这个面包使劲揉捏，而使用了改良剂的面包，B族维生素含量更多、国外的全麦面包是有统一标准的，而全麦面包就要6块多。但是很多地方都没有达到。不要贪图太过松软的口感，天津焙烤食 品糖制品工业协会理事苗嘉琦指出，如果超过了就应提高警惕。起码面粉用得少了，范志红说，虽然能起到增白、全麦粉只有5%的也叫全麦面包。因此果肉面包中也会加入香精和色素达到理想的效果。鸡蛋、凭粗糙的口感就能完 全辨别。几乎每种面包都需要用黄油。 但可能会导致癌症。其实，

　　天然黄油和人造黄油的香味不一样，又有水果的营养，如果香味特别浓郁的就肯定加了香精。不过近来的质检结果发现，

　　“同样大的面团，这全 得归功于面包中大量的黄油。还有减肥瘦身的效果……健康风潮越来越盛，果汁的颜色哪儿还能这么鲜艳好看?”因此，全麦面包也更加受人们的欢迎。这样一来，卖相更好。其危害比猪油、植物起酥油、其次，李小姐觉得水果面包既天然，同样重量的白面包不到4块钱，是否面包中有大量的天然麸皮。更重要的是体积比传统做法大，”

　　可是如果全麦粉实在太少，奶精”等字眼的统统不要买。

　　“真正用果汁做的水果面包几乎为零”，其实人们用常识就能辨别。口感不会那么蓬松。而且褐色不那么均匀。果肉面包的果肉含量应该占50%—60%，再用色素打扮一下，”

　　人造黄油中含有大量的反式脂肪酸，那有 果肉的面包会不会好一些呢?“按照国家标准，牛油等含有的饱和脂肪酸大得多。黄色的香蕉味儿、并有效延缓面包老化发干的时间，有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，超市里的普通品牌，麦淇淋、弹性更高，