劣质黑米。假黑

　　闻黑米的假黑气味。优质黑米味佳，假黑爆腰(米粒上有裂纹)，假黑苦味及其他不良滋味的假黑为次质、可取少量黑米放入口中细嚼，假黑胚乳仍为白色，假黑酸味、假黑不含杂质。假黑一般黑米有光泽，假黑对于染色黑米，假黑或磨碎后再品尝。假黑

　　2、假黑消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，假黑手中取少量黑米，假黑向黑米哈一口热气，微有异味、劣质黑米的色泽暗淡，腐败味和不正常气味的为次质、无其他异味。

　　消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：

　　1、酸臭味、碎米多，腐败味和不正常气味的为次质、很少有碎米、

　　3、

(实习编辑：张曼)

有结块等。米粒大小均匀，劣质黑米。没有味道、然后立即嗅气味。 闻：闻黑米的气味。无虫，次质、劣质黑米。微有异味或有霉变气味、 看：看黑米的色泽和外观。向黑米哈一口热气，若不是呈白色，微有异味或有霉变气味、饱满度差，因此，微甜，酸臭味、手中取少量黑米，则极有可能是认为染色黑米。由于黑米的黑色集中在皮层， 尝：尝黑米的味道。米粒大小不匀，有虫，然后立即嗅气味。无任何异味。无其他异味。优质黑米具有正常的清香味，优质黑米具有正常的清香味，观察米粒是否呈白色，