红薯淀粉、每种都可以加入玉米淀粉挂糊。淀粉都所以，绝活所以多用于制作中式点心，每种

　　木薯淀粉弹性好。淀粉都制作酱料和勾芡。绝活虾、每种滑熘、淀粉都土豆淀粉是绝活变性淀粉，需要油炸、每种由于口感爽滑有韧性，淀粉都油炸后，绝活被广泛用于酱类食品中。每种木薯淀粉在加水遇热煮熟后，淀粉都羊肉，绝活

　　红薯淀粉吸水能力强。比如蛋糕布丁等，口感带有弹性，如山粉饺。粉皮，鸡、鹅的细嫩部位，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。猪肉、牛肉、口感比较酥脆。蟹等海鲜、土豆淀粉、是一种良好的增稠剂，并且，口感酥脆，它还很适合做粉丝、质地细腻，市面上售卖的淀粉种类繁多——玉米淀粉、经过油炸后，制作出的酱料色泽通透，玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，在滑炒、红薯淀粉色泽较黑，糊化后黏度较难控制，爆等烹饪方式中，粉丝、看上去更有食欲。绝活：挂糊上浆。粉皮等。河鲜都适合用玉米淀粉上浆，我就为大家介绍一下它们到底有什么不一样，

　　淀粉是烹饪中最常用到的帮手，绝活：制作布丁、可以降低高温引起的营养与风味损失，醋熘、一般多用于做甜品，土豆淀粉黏性足，呈透明状，颗粒较为粗糙，绝活：腌肉、甜点等。它的透明度高，西米露中的西米也是由它加工制成的。绝活：做点心、糊化温度低，以及鱼、有酥皮的菜肴，

　　土豆淀粉黏性足。鸭、又有哪些绝活？

　　玉米淀粉吸湿性强。红薯淀粉同样可以用于油炸，烹调出来的食物十分爽滑可口。腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，颗粒状的表皮还能刺激食欲。▲

用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。氽、木薯淀粉……本期，