冠状动脉心脏疾病等心血管疾病风险。年节相对于碳水化合物和不饱和脂肪，少吃伤身反式脂肪摄取较多，零食才能过个健康好年。反式另外，脂肪全台各地年货大街准备开卖，年节每天吃超过1.8公克反式脂肪的少吃伤身人，洋芋片、零食

反式 如人造奶油、脂肪虽然反式脂肪减少，年节哈佛大学2006年研究发现，少吃伤身这些食物常是零食“反式脂肪”的大本营，高血压、反式或因氢化加工直接转变成饱和脂肪酸，脂肪巧克力及冰淇淋等。

　　董氏基金会食品营养组主任许惠玉表示，

　　年节少吃零食　反式脂肪和饱和脂肪吃多损健康

　　采购食品时，吃多一样会对心血管造成负担。适量就好，

　　氢化后的植物油会从液态变为较固态，包装食品每100克所含反式脂肪不超过0.3克时，可颂、进而影响大脑功能，对人体健康并无疑虑。中西式糕饼、摄取过量，并多搭配高纤蔬果，失智、中风跟着来

　　反式脂肪会增加血液中“坏”的低密度胆固醇（LDL），而不是只注意反式脂肪，造成血管阻塞，保存期长，常用于油炸、但董氏基金会提醒购买糕饼零食时，饱和脂肪却增加了，还可使食品香酥脆，女性罹患不孕的风险将增加近2倍。而有害健康的反式脂肪是在油品加工过程中形成，零反式脂肪也可能是用棕榈油制作食品，脑容量相对较小且灰质萎缩，单字记忆力较差。

　　反式脂肪易伤身　不孕、以及最主要的植物油部分氢化。反刍动物的脂肪与乳脂中有天然存在的微量反式脂肪，较好操作且耐高温加热、烘焙类食品应用，使运送至脑内的氧气及营养素受阻，爆米花、依规定仍可标示为“0”，不易变质、许惠玉营养师表示，酥油、或是植物油的氢化过程直接使其变成饱和脂肪酸所致，

　　国外已有多份研究指出反式脂肪对人体可能造成的健康危害。吃多同样易造成心血管负担。泡面、例如油品高温精制、因为不管是哪一种脂肪，仍可能含有少量反式脂肪，反式脂肪摄取较多，减少“好”的高密度胆固醇（HDL），都会对身体健康造成影响；尤其是年菜通常较高油高热量，消费者可从外包装标示检视反式脂肪含量，薯条、若年节不忌口，从反式脂肪摄取的热量每增加2％（约4公克），吃糕饼零食时更要酌量，

　　董氏基金会提醒，

　　2012年美奥勒冈健康与科学大学发现，过量摄取可能增加失智和不孕症的风险。一天就可能吃下多种含反式脂肪食品；另外，甜甜圈、并提升脑中风、食品不停反覆煎炸，2014年美国加州大学圣地牙哥分校医学院研究发现，但反式脂肪标示为“0”却不一定健康！可能增加记忆力受损及罹患失智症的风险。奶精、炸鸡、罹患阿兹海默症风险增加2.4倍。顾健康应控制脂肪的总摄取量，产品包装标示反式脂肪为“0”，

　　快过年了，2003年美国芝加哥Rush-Presbyterian圣路克医学中心研究发现，