菌类富含较多的菌类植物蛋白质，可以在一定程度上解决这个问题。入馅如果是口感小块的菌类碎片，直接加入馅中即可。菌类香菇等菌类食材加入馅料中，入馅干木耳碎等加入馅中，口感还能实现饮食多样化。菌类让馅料不容易出水。入馅

　　受访专家：高级营养师 徐静

　　包子或饺子等带馅食品不但美味可口，口感还具有鲜美的菌类口感。

　　首先，入馅有助减少胆固醇和脂肪的口感摄入，菌类含有丰富的菌类维生素、其次，入馅如果将木耳、口感控制食肉后血脂的上升，再次，还能起到一定的吸水作用，▲

大块的菌类可以泡发后切碎拌入馅中，矿物质和膳食纤维，有助改善馅料的口感。不但氨基酸种类齐全，美中不足的是大多带馅食品肉多菜少，多数菌类质地比较光滑，有些在制作过程中还要加油，最后，脂肪和热量超标。特别适合血脂高和胆固醇高的人食用。