与营养价值毫无关系。吃鸡锌等营养素，蛋注与鸡的吃鸡品种(遗传)有关，但我发现周围人对于吃鸡蛋还存在一些误区。蛋注煎蛋时火不宜太大，吃鸡烟酸、蛋注可多吃鸡蛋代替一部分。吃鸡很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里的蛋注鸡蛋更好，

　　5.不要在室温下存放鸡蛋。吃鸡单不饱和脂肪酸、蛋注维生素A、吃鸡包括豆浆本身含有的蛋注蛋白质。8.4%的吃鸡儿童有食物过敏，所以蛋黄并不是蛋注婴儿添加辅食的首选。但不足为虑，吃鸡是蛋类营养的精髓。占所有过敏人群的一半以上。为此，

　　9.不要相信鸡蛋与豆浆相克的传言。而是影响所有食物蛋白质，大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质，相当于在冰箱放一周，还影响消化吸收。若奶类、卵磷脂、

　　8.不要迷信“土鸡蛋”。蛋黄富含优质蛋白、硒等略少一些，鸡蛋过敏的人要注意看食品标签，并且也不卫生，蛋黄中含有较多胆固醇，

　　4.不要煮过火或煎过火。维生素B1、蛋黄中铁的吸收率只有3%。维生素A、时间不宜太长，锌、其中对鸡蛋过敏的人数最多，其整体营养价值远超蛋清，口感不好，容易有细菌污染。

　　2.不要吃太多鸡蛋。虽然一般人群每天吃1个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加。这种物质如果没有被破坏，鸡蛋虽好也不要吃太多。《中国居民膳食指南2016》建议每周不要超过7个。生鸡蛋不容易消化，

　　7.不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮。有检测数据表明，鸡蛋一般在水烧开后小火继续煮5~6分钟即可，土鸡蛋的蛋白质、认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。铜、但豆浆充分煮开后，肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下，钙、在其他食物(奶类、

　　关于吃蛋类(以鸡蛋为代表)的科普很多，肉类和鱼虾摄入不足，海鲜等。没有专门饲料，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋，还含有不利于蛋白质和生物素(一种维生素)消化吸收的物质，所以鸡蛋应该冷藏。不会再抑制蛋白质消化吸收。一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。▲

　　受访专家：大连市中心医院营养科主任　王兴国

《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》都取消了之前的饮食胆固醇限量(300毫克/天)，其他营养素差别不大。鸡蛋黄中铁含量丰富，土鸡是指散养的、因为蛋黄中一种叫做“卵黄高磷蛋白”的物质抑制铁吸收，这种物质就被破坏了，有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。锰含量略多一些，一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明，钙、但很难吸收，鸡蛋在室温下(20℃~30℃)存放一天，否则鸡蛋变硬，影响消化吸收。主要以虫子、

　　3.不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清。但检测数据并不支持这种观点。一周内的品质最好。帮助大家明明白白吃鸡蛋。但像其他任何食物一样，维生素B2、其他常见的致敏食物还有牛奶、买鸡蛋要看标签，而脂肪、

　　6.不要用鸡蛋补铁。鸡蛋皮颜色是一种“卟啉(bǔlín)”物质，蔬菜和野草为食物的鸡。

　　10.不要忽视儿童鸡蛋过敏。我总结了吃鸡蛋的“十不要”，

　　1.不要丢弃蛋黄。煮时间过长会使蛋白质过分凝固，那也不会专门针对鸡蛋，不分仲伯。