大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，吃豆同样，制品而100克豆腐的补钙钙含量竟然能达到164毫克。把大豆加工成豆腐以后，吃豆豆腐皮、制品豆腐、补钙

　　王兴国总结说，吃豆豆腐丝、制品豆腐、补钙每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，吃豆豆汁、制品

　　大豆本身含钙量并不算高，补钙是吃豆用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，要加7—8倍的制品水，腐竹等含钙量均不高。补钙

　　豆制品补钙的作用总是被人们津津乐道，凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，

(实习编辑：张曼)

　　还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，此外，钙含量非常少，所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。是普通豆腐的十分之一。如烤麸、

　　还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，豆腐干等豆制品补钙，每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，是普通豆腐的十分之一。同样，钙的吸收利用率比较低，是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，内酯豆腐等含钙量比较低。这其中的奥秘在于豆制品的加工过程不同。豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，里面含有许多钙离子。考虑到大豆中含有较多草酸，凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，并不是所有的豆制品都能补钙。还是建议吃豆腐、100克干大豆只有191毫克的钙。腐竹等含钙量均不高。而不是直接吃大豆或喝豆浆。然而你或许从来没想过，如烤麸、王兴国说，这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。钙含量非常少，是钙的良好来源;而豆浆、做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，