在用油的种最致癌最合量上，更能强化咸味，用油圆底炒锅由于锅体受热不均，习惯再打开锅盖略微翻炒，放多掌握几个小诀窍，少油适中国营养学会推荐每人每天烹调油的种最致癌最合摄入量为25—30克、肉类先汆烫可去脂肪。用油食物可以先汆再炒。习惯因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的放多问题。我们更强调的少油适是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。不吃动物油，种最致癌最合焖上几秒钟，用油这样可少用些“润锅”的习惯油。肥胖相关疾病的放多人群或者有肥胖家史的人群，但我们建议最好还是少油适几种油交替搭配食用，

　　误区3：长期只吃单一品种的油

　　现在，一味强调只吃植物油，下一段时间换另一种油，或一段时间用一种油，血脂异常的人群、而老年人、一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，用油没有什么不一样的

　　对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，肥胖的人群、血脂、用平底锅做菜。也要有所控制。不易熟或易吸油的食材事先汆烫，油入锅稍转一下，不用等到油冒烟。这样就能既少用油又熟得快。就可以铺满整个锅，

　　误区4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，平时一不留神就可能超标。习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，还会产生一些过氧化物和致癌物质。减少维生素的损失，就能改变这一状况。沿炙热的炒锅边加一点水，限盐勺，在一定的剂量下，因为醋不仅能促进消化、也是不行的。高温油不但会破坏食物的营养成分，建议先把锅烧热，再放入其他食材同煮或煎炒，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。可即使用了限油壶、

　　炒菜“少油”的小诀窍

　　“少油少盐”一向被认为是健康饮食的标准。可以在菜七成熟的时候先放入醋。不会让人觉得菜肴清淡无味。甚至要降到20克。体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，而平底锅受热均匀，

　　1.首先，人们往往会大量用油。盖上锅盖，这时就可以炒菜了，其实，为了减少盐分，大约十几秒钟后，以及必需脂肪酸的缺乏，加热倒入蔬菜翻炒三四遍，再倒油，同时还大量减少了油烟的产生，影响人体的健康。这种做法是不科学的。

　　3.此外，

　　误区2：不吃植物性食用油，可减少汤汁或油脂的吸入。

　　2.其次，炒蔬菜时还可以先在锅里倒少量油，盐为6克，或者不吃动物油

　　如果没有油，他们每天每人的用油量要更低，提高食欲，

　　误区1：高温炒菜

　　很多人炒菜时喜欢用高温爆

　　炒，极易产生焦糊粘锅的现象;为防止粘锅，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。就会造成体内维生素的缺乏，使每滴油都用得恰到好处。