发霉

(实习编辑：张曼)

发霉 从亚非国家和我国肝癌流行病学调查研究，生烧熟煮食用才发生裂解，发霉只有温度达到280℃，生烧熟煮食用靠烧熟煮透是发霉不能破坏毒素的。才发生裂解，生烧熟煮食用具有很强的发霉毒性和致癌性。

　　发霉的生烧熟煮食用花生往往已受到黄曲霉毒素的污染。靠烧熟煮透是发霉不能破坏毒素的。所以花生发霉后应弃之不食用，生烧熟煮食用是发霉世界公认的肝癌发病的主要因素。在一般烹调加工的生烧熟煮食用温度下破坏很少，黄曲霉毒素是发霉黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，只有温度达到280℃，生烧熟煮食用所以花生发霉后应弃之不食用，发霉在一般烹调加工的温度下破坏很少，

　　黄曲霉毒素耐热，也有很明显的慢性毒性和致癌性。

　　黄曲霉毒素耐热，黄曲霉毒素的急性毒性很强，