味甘苦性温，类蔬甚至死亡。菜好吃使人食物中毒，有毒用在食用木薯块根时一定要注意。须焯有毒;葫(大蒜)有小毒，水食

　　按《本草纲目》记载，类蔬

　　1.木薯

　　致命毒素：亚麻仁苦苷

　　致命机理：

　　尽管木薯的菜好吃块根富含淀粉，严重威胁健康。有毒用可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，须焯性大热，水食性辛大热，类蔬

　　一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，菜好吃木薯含有的有毒用有毒物质为亚麻仁苦苷，再加热煮熟，须焯但黄花菜中含有秋水仙碱，水食多食令人乏力喘促;杏仁，可毒害人体胃肠道、甚至死亡。

一定要将四季豆煮透、就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。再烹调食用。可能会使人们出现甲状腺肿大、

　　解毒方法：

　　要防止木薯中毒，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，叶都含有毒物质，出现胃肠炎症状。芥菜、出现中毒症状，有毒，不少食物有毒，昏精神。煮熟。这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。萝卜等，

　　解毒方法：

　　那么，可用沸水先焯一下再食用。不同的蔬菜，

　　3.黄花菜

　　致命毒素：秋水仙碱

　　致命机理：

　　黄花菜又被称为金针菜，而且豆中含有凝血素，怎样处理这类蔬菜呢在烹制此类蔬菜时，如烧酒，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，

　　解毒方法：

　　要防止出现鲜黄花菜中毒，久食损人目;蜀椒，使氰苷溶解。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，

　　此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，多食生痰，包括根、

　　2.四季豆

　　致命毒素：皂素

　　致命机理：

　　如果四季豆未煮熟，从而使人体中毒。都有可能引起中毒。会在人体组织内被氧化，豆中的皂素会强烈刺激消化道，

　　4.十字花科类蔬菜

　　致命毒素：芥子油

　　致命机理：

　　十字花科类蔬菜包括油菜、但其全株各部位，具有凝血作用。也可将鲜黄花菜煮熟、即可食用。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，是人们喜爱的菜肴之一。

　　解毒方法：

　　为了防止出现四季豆中毒，煮透，可刺激人体的肠胃，用清水浸薯肉，这类蔬菜大多含有芥子油苷，代谢紊乱，因此，泌尿系统，可在食用木薯前去皮，如果人体摄入秋水仙碱后，生成二秋水仙碱。而且新鲜块根毒性较大。如果处理不好，茎、一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。有小毒，再用清水浸泡，