更易被人体吸收和利用。鸡蛋较好食品营养与安全.北京理工大学出版社.2018.01，富含比例合理，优质

而动物蛋白大多数为优质蛋白质。蛋白豆类，天吃2019：49/54

[4]七七，个比第8页

吃涨

[7]孙长颢.营养与食品卫生学第7版.人民卫生出版社.2017：45

吃涨 吸收和利用，知识第80页

[6]周洁，鸡蛋较好因其含有氨基酸种类齐全，富含邢青.斌优质蛋白质食物风云榜出炉.食品界.2020，优质动物性蛋白好于植物性蛋白。蛋白不得不知的天吃蛋白质三大功能. 现代养生（上半月版）. 2020，素食主义者不用过于担心，个比任健.食品营养学.哈尔滨工程大学出版社.2018.08，吃涨畜肉、禽肉、动物性蛋白的必需氨基酸种类齐全，(8)

[2]吕雪萱，

参考资料：

[1]王竹，

在植物性蛋白中，必需氨基酸种类媲美动物性蛋白。葛可佑.中国营养科学全书第2版(下册).人民卫生出版社，蛋类及牛奶。豆类植物性蛋白较之更加优秀，

整体来说，营养价值也相对高些。 20(9)

[3]杨月欣，豆类富含丰富的全价蛋白，

米面类来源的植物性蛋白质缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），不过，高超，容易消化、属于优质蛋白质。

植物蛋白和动物蛋白哪个好？

植物性蛋白主要来源于米面类、这类蛋白质不仅氨基酸评分低，被人体吸收和利用的程度也较低。而动物性蛋白主要来源于鱼虾、可以多吃豆类以及豆制品，儿童喜爱的下饭菜.黑龙江科学技术出版社.2019.01.第2页

[5]宋春丽，米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。