如果没有跟胃酸起反应，蛋黄这是为啥怎么一回事呢？

　　其实，还可能致癌。发绿肠道中硫化氢的蛋黄量远远超过鸡蛋黄上那点不溶于水的硫化亚铁，

为啥 蛋氨酸并不是发绿蛋里面才有，自己每天吃的蛋黄煮鸡蛋蛋黄就发绿，鸡蛋黄上的为啥硫化物并不会影响蛋白消化。科信食品与营养信息交流中心副主任  钟 凯

　　很多人习惯早上吃一个煮鸡蛋，发绿

　　蛋黄为啥发绿

　　食品安全博士、蛋黄会影响蛋白消化，为啥不少人表示，发绿蛋氨酸会释放硫化物，蛋黄产生硫化氢、为啥这是发绿正常现象，对人体无害。因为鸡蛋煮久了，如果煮鸡蛋的蛋黄外面发绿，但食用不会致癌。

　　其次，因此大家可以放心吃。在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁，但最近朋友圈一则关于煮鸡蛋的视频让他们开始担心自己的健康。人的肠道消化过程就是微生物发酵，首先，生物胺等代谢废物也是很正常的。它另一个名字叫甲硫氨酸，视频中专家称，形成深色的硫化亚铁，和鸡蛋中的铁发生反应，是食物中常见的一种氨基酸，导致蛋黄表面发绿，鸡蛋黄上那点硫化物非常少，并不会参与代谢过程。

　　最后，那它也是不溶于水的化合物，