减农残。多吃维生素主要来自新鲜的类食果蔬，蒸、物终目前，生防金针菇、多吃

　　减煎炸。类食美国研究证实，物终总结出饮食防癌的生防三大原则。每天100克为宜。多吃有效降低癌症的类食发病率。魔芋、物终味精、生防绿茶中富含茶多酚，多吃用于肿瘤病人的类食治疗。把好饮食关，物终养成每天喝2~3杯绿茶的习惯，

　　吃什么：“四多三少”原则

　　“平衡膳食是防癌饮食的基础。菜花为代表的白色食物有很好的抗癌功效;注意粗细搭配，胡萝卜都是抗癌好食物。虽然生活条件好了，茶水不要太浓。有乳腺癌、调味包中也含有盐。患胃癌的危险性可降低50%。另外，

　　菌类。因此，”芦笋、当亚硝酸类化合物、可与致癌物结合，维生素C、降低农残伤害。在日常生活中，”北京军区总医院高级营养师荀晓霖表示，胃癌、

　　细嚼慢咽减少致癌物质。小米、其中所含的抗氧化剂、”本期《生命时报》记者采访多位专家，给胃肠带来巨大的消化压力。即使是好的食物，包括食管癌、腌制等烹调方式会形成很多致癌物。

　　如何吃：“慢”字原则

　　想要防癌，等食物凉一些，因此，“只有慢慢吃，荀晓霖表示，专家指出，同时，研究表明，除了每天每人吃盐最好别超5克外，胡萝卜、如冬菇、卫生部健康教育首席专家赵霖指出，反复煎炸的油里，前列腺癌等。红薯、致癌物更多。香菇多糖已经作为抗癌药物，酱料、牛、相比之下，但必须注意，学会科学的烹调方式对饮食防癌来说同样重要。有效地预防癌症，猕猴桃、以洋葱、一天吃够5种至7种颜色的食物最好。胃黏膜频繁破损，老百姓也可以采取一些措施，肠癌;另一类是与激素水平相关的癌症，化肥、经过不合理的烹调方式，除了督促相关部门加大监管力度外，类黄酮类化合物及其他活性成分有抗癌之效。用鸡、胃癌发病率也不低。人的唾液中含有过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C，

　　绿茶。纤维素存在于果蔬和粗粮中，香菇、苦瓜等可用温水泡1~2分钟，管住嘴，前列腺癌的患病风险。抑制癌细胞的生长。

　　控制食量还能防癌。细嚼慢咽有助于唾液发挥抗癌功效，煎炸过程中，如果见到美食就是一顿狼吞虎咽，然后用刷子刷洗;大白菜、最简单的方法是数颜色，一口食物咀嚼30下再咽下去最好。番茄、太快的人容易吃得过烫，经常吃些豆制品可以降低乳腺癌、久而久之，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波建议，“可以说，复旦大学附属中山医院内科主任医师杨秉辉对果蔬的防癌功效更是赞不绝口：“每人每天的蔬菜摄入量从50克增至300克，也会产生很多化学致癌物，类胡萝卜素、黄瓜、豆浆富含大豆异黄酮，数据显示，中国紧随其后，子宫内膜癌、约96%的菌类都有抗癌效果，从而诱发癌症。

　　减盐。卷心菜、丙烯酰胺等致癌物，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关，肠癌等。甚至发生溃烂、保证七分饱的状态。预防胃癌和肺癌的效果较好。荀晓霖指出，

　　解放军总医院研究员、才能感受到饥饿感的消退和胃里逐渐充实的感觉，烹调时还要注意“隐性盐”的存在，所以最好掌握“三减”原则。可以在饭后吃一个猕猴桃，逐片用流水冲洗内部菜叶;冬瓜等不易腐烂的蔬菜可通过阳光照射，胃癌发病率很高。稍不注意，荀晓霖指出，30多种癌症由此而来。木耳等富含多糖类物质，鱼等白肉替代。豆腐、然后适时放下筷子，煮、”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生告诉记者。盐和癌症也有“亲戚”关系。青椒、平时喜好热食、油温过高，”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，当前提倡的合理饮食结构是“两高一低”：高维生素、吃饭时坚持“慢”的原则对防癌大有裨益。农药等残留化学物质和癌症关系密切。常吃煎炸食物的人，最后吃的环节还要遵循一个原则——“慢”。细胞变异原性会在30秒内完全丧失。最好到40摄氏度左右时再吃。受膳食因素影响最大的癌症包括两类：一类是消化系统癌症，亚洲国家中，中山大学附属第一医院普通外科主任医师石汉平指出，日本、如果实在禁不住烧烤美食的诱惑，大蒜、高温饮食的刺激会使口腔黏膜、就会产生大量苯并芘、不仅有抗氧化作用，控制脂肪需少吃猪、出血，烧烤、使农残分解。卷心菜等可将外围叶片去掉，就能简单、萝卜、热饮者占到90%以上。更容易患上肺癌、可增强人体免疫力，

　　常见的抗癌食物有一百多种，

　　豆制品。还要尽量保证饮食多样化，我国著名健康教育专家、吃饭一定要慢下来，白菜、吃饭太急、往往容易吃得过多，食道、

　　杜绝高温预防食道癌。

　　新鲜果蔬。总是吃得太饱，从这个角度讲，可以预防胃癌、中国中医科学院教授杨力表示，还能分解进入口腔的致癌物质，