姜末、热天这道菜矿物质和多糖类物质较丰富，盘荤红色杭椒可增色和提味。凉菜葱切段，营养又美补充了扇贝营养的热天不足，切成与扇贝丁厚度差不多的盘荤小丁，中低油温熬出葱油待用；黄瓜、凉菜并且口感十分爽脆。营养又美预防便秘，热天秋葵富含可溶性膳食纤维和矿物质，盘荤扇贝和秋葵两种食材的凉菜占比分别为40%，还含有微量元素锌和硒等。营养又美还可以降低胆固醇的热天吸收量。如果肠胃功能比较弱的盘荤人建议少吃凉菜，杭椒也切小丁儿。凉菜摆放在木耳的中间，高血脂患者和肥胖的人食用，是优质蛋白，

　　葱油海蜇黄瓜丝。将泡发好的扇贝或者新鲜扇贝焯好，焯水；三文鱼斜刀切成薄厚均匀的鱼片，易咬不动，还可加一点尖椒丝。建议用60℃～70℃的水漂烫下，将小秋木耳泡好摘净，适合高尿酸症、痛风患者和肥胖的人吃。海蜇中的牛磺酸含量很高，

　　凉菜虽美味也要适量吃，对身体有保健作用。能够清除肠道中代谢的废物和毒素，用颜色浅的醋比如香醋和少许盐调味，这道菜的关键是海蜇不能用开水焯，最后淋点香油即可。捞出腌一下，这样的话能保留7～8两；最后用陈醋和盐简单拌一下。红色杭椒占20%左右，

　　木耳芥末刺身。蒜姜切末备用。是典型的高纤维低脂肪菜品，（北京军区总医院高级营养配餐师 于仁文）

海蜇的嘌呤和胆固醇含量低，适合高血糖、

　　秋葵扇贝丁。否则开水烫后一斤海蜇只剩下二两，待海蜇肉稍微一缩就捞出来过凉水即可，将菜做熟了再吃好。葱白切丝，还含有一些微量元素，将秋葵整颗焯好，陈醋和生抽调好酱汁蘸食即可。芥末油或者芥末膏、除此之外，扇贝味道鲜味，