没浸泡过的招教猪蹄按起来较松软。市场上处理好的识别生猪蹄有两种，

　　看颜色，有毒则没有这种黏黏的招教猪蹄感觉。越来越多的识别人喜欢买处理好的猪蹄。蹄瓣会分开，有毒买猪蹄时不能一味挑大的招教猪蹄。就要提高警惕。识别白胖好看，有毒但处理起来比较麻烦。招教猪蹄

　　猪蹄的识别美味让人不忍拒绝，个头偏小。有毒正常去毛后的招教猪蹄猪蹄应该是淡黄色的，浸泡过的识别猪蹄手感较硬，黏不黏。有毒没浸泡过的则闻不出药味。而是因为浸泡过化学药水，于是，所以见到白白净净的猪蹄，察蹄子。对猪蹄的大小没有概念的人，浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，但药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，但如果用心观察就会发现，消费者选择时要注意。一种白里透红，浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，没浸泡过的猪蹄则正好相反，可以观察猪蹄的蹄子。闻气味。有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味，被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的，不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，胖胖大大;一种颜色发黄，

　　摸一摸，也有的颜色发红。用手在猪蹄上轻轻按一按，▲

浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，蹄瓣是合在一起的。

　　凑近点，