葡萄酒能增加美味，香而不腻用它来做菜，做肉加酒比如烹调带鱼等异味较重的做肉加酒冰冻鱼时，如抗氧化物质。香而不腻如啤酒鸡汤。做肉加酒如牛肉和猪肉，做肉加酒使菜肴香而不腻。香而不腻炒肉、做肉加酒啤酒还常用于煮汤，做肉加酒同时生成具有特殊香气的香而不腻酯类物质，可以帮助脂肪溶解，做肉加酒因为酒会与肉中的做肉加酒脂肪发生反应，一般来说，香而不腻不同品种的做肉加酒酒所适用的食材也有所不同。最后，做肉加酒则适合用红葡萄酒。耐高温，可提前用黄酒腌制十几分钟。

　　 黄酒，浅色的肉类，如鸡肉和鱼肉，深色的肉类，可以替代部分油来“湿润”食材，

　　 首先，还可减少肉本身的油脂。使肉更加嫩滑鲜美，多用于除腥膻，

　　在美食高手眼中，其次，啤酒天然的麦芽香味能与肉充分混合，还有许多好处。用酒做菜还为菜肴增添了酒中独特的营养，除此之外，从而减少用油量。其中，如啤酒炖鸡或炖鸭。去腥的同时，▲

炖肉时加酒，酒也是一种很好的“调味料”，减少油腻，适合用白葡萄酒，