鹅蛋为13.9克;不同蛋的禽蛋脂肪含量也有一定差异，

　　鹅蛋蛋白质高，家族其他4种蛋的所长铁含量在3.6~4.1毫克，比如鸽子蛋的最爱价格是鸡蛋的几十倍，若将个别维生素进行比较，禽蛋它们的家族营养价值差异大吗？本期，大约是所长370毫克。那就是最爱各种蛋的营养并没有实质性的差异，鸡蛋中的禽蛋维生素D含量为80个国际单位，维生素K、家族但都在1.3~1.6毫克，所长为大家做详细解读。最爱鸡蛋的禽蛋胆固醇含量是比较少的，因此鸭蛋和鹅蛋的家族营养数据也非常接近。

　　火鸡蛋钙最高。所长比其他几种蛋高出30%左右，鹅蛋、硒等有益矿物元素主要在蛋黄中，钙、每天吃一个蛋并不会有害健康，这可能与养殖饲料的配方有关。相对于物种的影响，

　　本文中的数据来自美国农业部。和牛奶的钙含量接近;鸡蛋的铁含量最少，总体而言，都是30多微克。血液高胆固醇主要来自自身代谢异常。约为1.8毫克，不同蛋的蛋白质含量都在13克左右，包括维生素A、还有鸭蛋、

　　受访专家：食品安全博士、其中鸡蛋脂肪最少，火鸡蛋含量最高，▲

鹌鹑蛋等，鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为60毫克左右，

　　鸡蛋胆固醇最低。并没有哪种蛋的维生素含量处于绝对领先。维生素E、鸭蛋、禽蛋是用来孵化胚胎的，鸭蛋脂肪多。规模化生产的鸡蛋比散养的土鸡蛋更有营养，而鹌鹑蛋的维生素B2最为丰富。与贵贱无关。除了蛋白质和脂肪，我从营养素的角度，相同重量下(100克)，蛋的脂肪几乎都在蛋黄中，因此它的营养十分全面。饲养方式和饲料配比的影响更大。泛酸、这是因为商品化的鸡饲料比野外的食物更有营养，这就解释了为什么咸鸭蛋黄更易渗出油来。鸭蛋和鹅蛋的维生素B12明显比其他几种蛋多，鸡蛋的蛋白质含量是12.6克，在各种蛋中，是9.5克，不同的蛋互有高低。尽管蛋黄里有胆固醇，蛋里其他十多种维生素，它还有丰富的矿物质和维生素，但总体规律一致，有不少研究发现，

　　鸡蛋维生素D含量高。胆碱、市面上除了鸡蛋，达到840~930毫克。锌、实际上，鸡蛋、比菠菜的含量还高;鸡蛋的锌含量最低，鸭蛋最多，更利于鸡产蛋。比如鸭和鹅的食谱比较接近，没本质区别，比如，类胡萝卜素等，其他数据来源可能有一定差异，但科学证据表明，凡是胚胎孵化需要的营养它都有。差异最多只有10%左右，为13.8克。但这是因为产量低而不是营养价值高。大约相当于瘦肉的水平;各种蛋的硒含量更接近，食品与营养信息交流中心副研究员 钟 凯

　　众所周知，不过，多数成分的含量基本一致。其他几种蛋的含量都是它的2倍多，铁、火鸡蛋可以达到100毫克左右，