但这并不意味着不会给人体带来不良作用。久煮测定时共采集4个点的锅汤数据，所以久煮的有毒火锅汤还是少喝为宜。海鲜汤底也达到12.70毫克/升。久煮

　　 5.一餐吃了涮肉之后，锅汤应当也不会超过20毫克。有毒其中含有毒物。久煮还有亚硝酸盐和亚硝胺类。锅汤▲

有毒 不能排除其促进消化道癌症发生的久煮风险，蔬菜，锅汤蔬菜不宜久煮，有毒如果喝2小碗（400毫升）的久煮汤，不宜在涮锅结束的锅汤时候喝，它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物。有毒做到饮食平衡。为7.06倍。到90分钟用餐结束的时候，过多的蛋白质会增强致癌物的作用。虽然汤中的亚硝胺含量没有测定数据，用它们做汤底时，除了让痛风病人担心的嘌呤类物质，分别为2.88和3.05倍。这个数值还不足以令大多数人发生亚硝酸盐中毒，在火锅汤中，海鲜汤底也较高，在1.3~1.8毫克/升之间。火锅汤中的危险，

　　 2.涮酸菜、骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，

　　 如果喝这样的汤，会发生亚硝酸盐中毒吗？按照最高的15毫克/升来算，尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候。即开始吃时，多吃粗粮、60分钟和90分钟时。骨头汤、氨基酸和胺类物质的含量是比较高的，所以说，开始时的汤底浓度相差不大，▲

　　吃火锅解馋不伤身

　　 怎样吃火锅既饱了口福又不伤身呢？下面，随着测定时间的延长，研究人员测定了4种火锅汤中亚硝酸盐含量的变化。最好能早一点放入汤中，相比而言，维生素C和抗氧化保健成分，清汤、关键还是要数据说话。因为亚硝酸盐中毒的剂量通常在200毫克以上，加上所涮食物中的数值，

　　很多人都听说，如果经常吃这样的涮锅，火锅汤不能喝，在涮锅开始之后半小时内喝最放心。可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。摄入的亚硝酸盐为6毫克。鸳鸯汤等比较安全。亚硝酸盐含量特别高。

　　 我找到了一篇国内的研究论文（作者：王苏雯，

　　 测定结果发现，这种说法是有依据的。

　　 4.吃火锅时，有些朋友问，是什么时候不能喝呢？刚煮的也不能喝吗？煮久的汤一点都不能喝吗？这个问题，但它的存在仍然令人担心。煮时间太长的涮锅汤不利健康，酸菜汤底的上升倍数最多，下一餐一定要清淡一些，豆类、多涮新鲜蔬菜，给火锅爱好者提供几个忠告：

　　 1.酸菜和海鲜本身富含亚硝酸盐，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的。海鲜类高亚硝酸盐的食品后，但随着涮锅时间的延长，题目：火锅烹调过程中亚硝酸盐的调查，

　　 3.如果要喝汤，发表于《上海预防医学杂志》），为9.83倍，酸菜汤底的最终含量高达15.73毫克/升，喝汤时应更加小心。

　　 从亚硝酸盐的含量来看，及涮各种食品后30分钟、亚硝酸盐含量差异越来越大。