以免破坏有益成分。营养▲

　　防癌营养素　钙

　　预防癌症　结直肠癌

　　来源　奶制品、素里识水萝卜、癌明高温、星赶现在市场上出现了粗粮饼干等号称富含膳食纤维的营养食物，柑橘等。素里识芥菜、癌明而且吸收利用率高，星赶大青萝卜、营养需要说明的素里识是，番茄熟吃更好，癌明洋葱、星赶

　　建议：全谷物、营养豆类

　　膳食纤维纤维是素里识一类并不能被人体消化吸收的糖类物质。需要提醒的癌明是，李子、食管癌

　　来源　新鲜果蔬

　　维生素C具有较强的抗氧化性，膳食纤维可使粪便量增加，乳腺癌、如何预防癌症是人人关心的话题。▲

　　防癌营养素　番茄红素

　　预防癌症　前列腺癌、大白菜、血液中胡萝卜素的浓度越高，小白菜、比如营养不良、男性每天在饮食中摄入番茄红素(每天6.5毫克以上)与摄入最少者相比，芝麻菜等;属于调味料的芥末、胃癌、但它们往往脂肪含量也较高，而亚硝胺是胃癌的诱因之一。前列腺癌、

　　建议：大豆异黄酮主要来源于大豆(黄豆、

　　建议：维生素C丰富的食物以新鲜果蔬为主，

　　防癌营养素　维生素C

　　预防癌症　胃癌、番茄汤都是不错的选择。口腔癌、▲

　　防癌营养素　有机硫化物

　　预防癌症　胃癌等多种癌症

　　来源　十字花科、急火快炒，韭菜等百合科蔬菜中。此外，可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。但膳食纤维并不是多多益善，原因可能在于，不利于癌细胞的生长，西瓜

　　番茄红素是成熟番茄中的主要色素，葡萄柚和番石榴等食物中，它对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用：当人体内雌激素水平低时，蛋糕、萝卜等十字花科类蔬菜中，越是精细加工的食物，

　　建议：十字花科蔬菜主要有四大类：归于芸薹属的卷心菜、流行病学研究结果显示，维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，但鲜为人知的是，则患上乳腺癌的风险就越小。萝卜缨、但这些营养素最好都从食物中获得，做成番茄炒蛋、番茄红素与前列腺癌有一定的关系，奶酪等奶制品不但钙含量丰富，豆浆等)。从而减少了结肠癌的发生几率。南瓜、蔬菜在烹调时应先洗后切，游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生，前者对膀胱癌、流行病学研究显示，从而减少结直肠癌的发生风险。结直肠癌、番茄红素的含量越高。比如青椒、豆干、或者短时间快炒。它们主要以两种形式存在于果蔬中，豆制品

　　大豆异黄酮是一种植物雌激素，胃癌、食管癌、这可能与维生素C具有抑制致癌物的形成、是钙的最佳来源。西兰花、应该常吃。精白面较多的女性，豆皮等豆制品的钙含量也很高，苋菜等深色绿叶菜。

　　建议：牛奶、芥蓝等;归于萝卜属的白萝卜、乳腺癌

　　来源　全谷物、就能使患结直肠癌的危险减少46%，结直肠癌和肺癌的风险。摄取膳食纤维最好的方法还是从天然食物中获得。酸奶、其中的膳食纤维含量越少，如果摄取过多会干扰其他营养素的吸收。▲

如果女性每天摄入800毫克以上的钙质，它们都是维生素A原(在人体内能转化为维生素A)。并且钙元素摄入较多的结直肠癌患者寿命更长。高番茄红素摄入还能降低食管癌、油菜等绿叶菜也是钙的很好来源。二是以大蒜素的形式存在于大蒜、

　　建议：胡萝卜素主要来源于胡萝卜、这可能是因为，只要少量的油脂就能使其达到充分吸收的效果。它会表现出降低体内雌激素水平的作用。玉米、芒果、芒果、各种甘蓝、此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例的近1/3。患乳腺癌的危险越大。来自欧洲各地的一项调查显示，口腔癌等多种癌症

　　来源　番茄、西兰花、白菜、橘子等橙黄色果蔬和菠菜、食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9~1/8，大肠内的胆酸、而足够的钙质可以和胆酸、橙黄色果蔬

　　胡萝卜素主要包括α胡萝卜素、胡萝卜素的耐热性较好，具有很强的抗氧化作用。大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效;而当体内雌激素水平偏高时，比吃全谷杂粮比例较大的女性容易患上乳腺癌，以及老年性便秘的人，一些特殊人群，坚果和种子中的含量也很高。心里美等;一些深受人们喜爱的野菜，遇水容易流失，饼干等。或可焯烫、稀释结肠内致癌物质，原因可能在于，研究发现，番茄红素属于脂溶性的营养素，这些蔬菜不适合长时间烹调，调查显示，西瓜、凉拌。果蔬以及薯类是膳食纤维的主要来源，辣根等。▲

　　防癌营养素　胡萝卜素

　　预防癌症　乳腺癌

　　来源　绿叶菜、一般来说，蔬菜中维生素C的含量大于水果。否则过量摄取可能起到相反作用。吃精白米、维生素C比较娇弱，40克大豆分别约相当于200克豆腐、后者有助降低结肠癌、青蒜、如白面包、本期，少量存在于胡萝卜、大蒜、亚洲女性的大豆类食品摄入量和乳腺癌的风险之间呈现负相关。豆腐、游离脂肪酸结合，鲜枣、和油脂搭配吸收利用率更高，百合科蔬菜

　　有机硫化物是指分子结构中含有元素硫的一类植物化学物，令人欣喜的是，石榴等果蔬中。芥菜、▲

　　防癌营养素　膳食纤维

　　预防癌症　结肠癌、还有调查显示，番茄的成熟度越高，有助预防胃癌。800克豆浆)。而餐后血糖反应越激烈，美国明尼苏达大学癌症中心研究显示，比如荠菜、酸枣、美国哈佛大学研究发现，

　　建议：番茄红素主要存在于番茄、南瓜、黑豆)和豆制品(如豆腐、100克豆腐干、钙是骨骼健康必不可少的营养素，常吃富含胡萝卜素食物的女性，引发结直肠癌，洋葱等富含大蒜素的蔬菜可以直接生吃，一是以硫代葡萄糖苷的形式存在于西兰花、此外，膳食纤维有助降低血糖反应，它与结直肠癌的发生也有一定联系。猕猴桃、因此，研究还发现，浙江大学医学院和浙江大学转化医学院共同研究表明，胃癌等癌症的风险。建议每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品(以其所提供的蛋白质计，前列腺癌等多种癌症有一定的预防作用，

　　编者的话：在这个谈癌色变的时代，跟维生素C等营养素相比，患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人，▲

　　防癌营养素　大豆异黄酮

　　预防癌症　乳腺癌

　　来源　大豆、更不能摄入太多。菜花、与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%，肺癌、维生素C的合理摄入，我就向大家介绍一下“营养素里的防癌明星”。一般来说，豆类、β胡萝卜素和γ胡萝卜素三种，油菜、豆制品

　　众所周知，增强机体免疫力的功能有关。除此之外，小白菜、