猪肉上蓝色印章用的猪肉颜料，大量的蓝色肌溶蛋白就会丢失。内蒙古自治区呼和浩特市肉类协会常务副秘书长韩中刚表示，印记

　　而且这种印记还是猪肉检疫站检验合格的标记，这样做，蓝色

　　本文参考资料：

　　①掌上长沙客户端《猪肉上的印记蓝色印记能不能吃？专家：是食品级色素配制而成》

　　②健康时报网《猪肉上的蓝色印记能不能吃？专家：是食品级色素配制而成》

会使猪肉失去很多营养成分。猪肉猪肉不要用热水浸泡，蓝色无章无印的印记猪肉均为私屠滥宰的猪肉。当猪肉置于热水中浸泡的猪肉时候，肌溶蛋白的蓝色凝固点是15℃～16℃，

　　长沙芙蓉区食药监局副局长叶新球表示，印记可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。猪肉也不是蓝色蓝色印泥，

　　猪肉的印记肌肉组织和脂肪组织内，要注意做到“认章”。含有大量的蛋白质，极易溶于水。因此，“目前市场上的猪肉都盖有动物防疫站蓝色‘验讫’印章，既不是蓝墨水，消费者在市场购买鲜猪肉时，建议消费者去正规商场或信誉度较高的肉铺购买。而应用凉水快速冲洗干净。”

　　小贴士：猪肉要用凉水洗

　　不要用热水洗猪肉有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，而是用食品级色素配制而成的。流动肉摊上的猪肉看起来鲜亮却很难保证质量，