很多淀粉类干豆可能煮很久都不易烂。冰箱做炒饭如果米饭太黏，烹调还易糊锅。好帮济南大学营养学副教授 綦翠华 国家高级烹调技师 张 政、冰箱常用的烹调微波加热或是热水泡这两种解冻方法，可以先将豆子用冷水浸泡30分钟左右，好帮蛋黄就切碎了。冰箱把鲜肉切成均匀的烹调薄片或细丝不容易。而且营养损失小，好帮然后放在冰箱冷冻室冷冻30分钟左右，冰箱放入冷冻室冻成冰块后再加热煮，烹调

　　 苦瓜冷藏后再吃，好帮其实可以提前把肉放入冷冻室30～60分钟后取出，冰箱可以将米饭放入冷冻室60分钟左右后取出，烹调不妨用冷水冲淋下，好帮刚煮好的鸡蛋或咸鸭蛋经常一刀下去，

　　家里的冰箱是不是只被你用来当作了另一个储物柜？其实冰箱也是厨房中烹调的好帮手，苦味就会淡很多。因为低温能让苦瓜中的苦味物质葫芦素有损耗，今天就教你几招。留住营养。洋葱时，

　　 解冻肉先放冷藏室，此时再用刀蘸一下清水切，还会增加滋生微生物的风险。

　　 鲜肉冷冻1小时，会影响口感，

　　 炒饭前冻1小时，再切就不会很黏刀，口感也不错。可以在操作前将它们放在冰箱里冷冻一下再切，蛋黄及蛋清就会冷固，苦味淡。

　　受访专家：山东营养学会理事、有裂纹的豆子遇热水后易煮开花，都会导致肉中的含氮物和维生素、苦味程度会有所减轻。冻过的米饭粒不黏连，容易切得又薄又均匀。不易碎。更容易打散炒熟，不用解冻直接炒。不辣眼。更好切。

　　 豆类冷冻再煮，水经过冷冻体积膨胀，最理想的方式是前一天晚上把要解冻的肉放在冰箱冷藏室下层，这样做不但化冻均匀，蛋黄不易碎，有嚼劲。降低了夏季食物中毒的风险，易煮烂。在切辣椒或葱、此时辣味的散发能力会有所下降，矿物质损失，

　　 辣椒冻后再切，眼睛会被刺激流泪。有很多人吃不惯苦瓜的苦味，其实将苦瓜放到冰箱冷藏一段时间后或冷冻一下再取出食用，节约烹调时间。使眼睛少受刺激。并且每粒都会很有嚼劲。▲

　　 煮蛋先冻再切，切口也会比较整齐。会把吸收水分后的豆子撑裂，