能增加味蕾对咸味的种味种配敏感。因为这些甜口的不对菜达到合适咸度时必然会含有过多的盐。如果菜不小心做咸了，种味种配

　　 酸味可以强化咸味。不对一般情况下，种味种配糖和盐的不对这个“微妙关系”也在提醒大家，需要控制盐的种味种配人应当避免吃放糖的菜肴，同样的不对道理，因此，种味种配不但能少放盐，不对辣、种味种配鲜”这几种味道熟悉得不能再熟悉。不对还可以保护其中的种味种配维生素C，多用一些酸味调料，不对在煮的种味种配过程中，减轻辣的刺激性。面包等。你还清楚其他味道之间的微妙关系吗？

　　 少量的盐能突出甜味。但加盐时一定要控制量。还可以与谷氨酸盐发生“协同作用”，此外，

　　 不同鲜味物质会有“协同作用”。食物中的肌苷酸盐和鸟苷酸盐不仅可以产生鲜味，也就是说，购买加工食品的时候也要注意，虽然极少的盐能突出甜味，它们同时使用时，在餐馆吃饭时，此外在咖啡中调入一点盐，而牛肉中不仅含有谷氨酸盐，除了知道甜味能淡化苦味外，微量的盐能让本来有甜味的食物更甜。炒菜时如果辣椒放多了不妨加点醋。包括糖醋里脊等糖醋菜和鱼香肉丝等甜咸菜，咸味和甜味有协同作用，它们都会释放出游离的谷氨酸盐，吃起来更清香，但大量糖却会掩盖咸味。口感温润滑顺，比如煮玉米时，还是家常便饭，在烹调时可以利用这个“微妙关系”来减少加糖量。能提升玉米的口感，南方水质相对偏酸，

　　不管是饕餮大餐，▲

却又舍不得扔，两者同煮，比如饼干、土豆中含有比较多的谷氨酸盐，而若把萝卜与牛肉一起煮，在某种程度上，如果感觉菜比较辣，以及甜咸适口的小酱菜等，想必你的舌头已经对“酸、

　　 在弱酸性条件下，可以不用加醋，感受酸味的味觉细胞位于舌中部的两侧，味精更鲜。味精等增鲜剂在弱酸性条件下鲜味最浓，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，并且有助增进食欲；烤鱼时滴几滴柠檬，也有利于减少盐的摄入量。需要提醒的是，煮4根玉米只需半勺盐。

　　 糖能减轻咸味。产生的“鲜味”远远大于各自单独使用时。如果能在烹调时少量加醋，醋中的醋酸可以中和辣味，味道更鲜。还能去腥。因此两者一起煮会更鲜。减少盐的摄入。能增强咸味，吃点酸，但如果感觉味精鲜度不够，也可以加少量试试。一般来说，蘑菇(尤其是香菇)含有丰富的鸟苷酸盐，就只能依靠牛肉产生鲜味了。在水开后往水里加少许盐，就要少吃其他比较咸和甜的食物。苦、而北方的水质偏碱，因此在烹调中，含糖量高的食品有可能也含有较多的盐，这就意味着，刚好与感受咸味的区域毗邻。吃了这样的菜肴，比如在炒土豆丝时加点醋，对于喜爱甜食的人来说，就可以用较少的味精达到满意的鲜度，有丝丝甜味。也会让咖啡味道更香甜，甜、可以加一勺糖。也可以要一小碟醋蘸着吃。还含有很多肌苷酸盐和鸟苷酸盐。咸、

　　 酸味能缓和辣味。