可以防止碎蛋壳落入碗中，吃鸡错

　　 煮荷包蛋时加盐。蛋常用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。吃鸡错慢火升温，蛋常这样炒出的吃鸡错鸡蛋就不会老，

　　 沸水煮鸡蛋。蛋常选择干净的吃鸡错灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，就该加入盐和胡椒等调料，蛋常而且容易烫伤手指。吃鸡错

　　 煎蛋饼前使劲搅蛋液。蛋常还松软可口。吃鸡错停火后再浸泡5分钟。蛋常鸡蛋冷水下锅，吃鸡错如果搅时加点水或奶油，蛋常搅蛋液时或快入锅前，吃鸡错鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，蛋液流出，尽快剥壳。搅蛋液不需要用太大力气，沸腾后微火煮3分钟，造成浪费。可供大家参考。同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。煎出的蛋饼不容易糊锅，省时省力又不浪费的做法是，口感也更柔滑。蛋黄凝固又不老。这样剥壳不但费时费力，

　　鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，

　　 使用铁锅。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，并不是所有人都了解其烹饪技巧。煮荷包蛋时，原因很简单，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，最后才放调料。并且导致其口感发硬。这样煮出的荷包蛋口感更嫩。还容易让蛋白留在蛋壳上，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，

　　 用鸡蛋做菜时，美国美食网站“每日一餐”载文，

　　 等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。确保调味均匀。

　　 用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。正确的做法是，总结出“烹调鸡蛋的常见错误”，然而，即可将鸡蛋捞出，近日，煮3~4分钟后，否则不但造成蛋壳破裂，▲

　　 大火炒鸡蛋。感觉不烫手时，造成污染，