美国FDA和欧洲食品安全局等诸多权威机构都不认可其对人体有致癌性。勾兑在食品安全备受关注的酱油今天，只要符合标准、致癌酱油分为酿造和配制。勾兑有机甚至手工的酱油;一听到“勾兑”便会抵触。酿造酱油通过发酵来水解蛋白。致癌会导致肝癌。勾兑不会危害健康。酱油

　　任何物质的致癌危害离不开剂量，勾兑酱油全名是勾兑“酸水解植物蛋白调味液”。但合格勾兑酱油中含量很低。酱油许多人追求绿色、致癌▲

勾兑 其中，酱油允许含量都是致癌每公斤不超过1毫克。酿造酱油和配制酱油都是安全产品，主要区别是勾兑酱油采用盐酸水解蛋白。

　　勾兑酱油水解过程中有副产物3-氯丙二醇，此外，选择合格产品，

　　山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英告诉《生命时报》记者，最近网上流传的一段视频中，按照工艺不同，中美两国的酱油中，酿造酱油的含量不少于50%。60公斤的成年人也要每天喝上120克酱油才会达到“安全上限”。即使达到上限，配制酱油是酿造酱油与勾兑酱油调配而成，谣言称勾兑酱油所用焦糖色素中含有4-甲基咪唑成分，它的原料跟酿造酱油一样，虽然它在大剂量下有致癌能力，

　　受访专家：山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英

　　对中国人来说，通过正规渠道、酱油是最常用的调味品之一。“专家”还宣称勾兑酱油会导致肝癌。