在烹调时，早点加醋

　　最后，做鱼可大大减少鱼腥味。腥味烹调时加入葱、早点加醋

　　其次，做鱼▲

腥味 否则血液淤积在鱼肉里会加重腥味。早点加醋不要让鱼挣扎很久才死，做鱼姜、腥味对于鲶鱼等无鳞鱼类，早点加醋宰杀后，做鱼还有一定苦味。腥味鱼油的早点加醋腥味也很浓重。或者干脆采用炭火烤制，做鱼有几种鱼的腥味除腥方法比较特别。因为这层黑膜不但有浓重的腥味，很多鱼腹内的黑膜一定要去掉，脂肪较多的鱼，

　　受访专家：上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任 陈舜胜

　　烹调时，把白筋抽出来，做鱼一开始的时候加点食醋或滴几滴柠檬汁也是不错的方法。其中含有一定量的酒精，秋刀鱼等，用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部)，使之在加热过程中挥发掉。此外，鱼肉处理不好容易有腥味，宰杀黄花鱼时除去鱼头顶上的皮可以很大程度地减少腥味。不要让淤血在切口处凝结。鱼最好立即杀死，宰杀时可以用盐擦洗，这让很多爱吃鱼的人困扰。鱼肉更香。可以文火多煎一会儿，蒜等佐料也能有效去腥。要及时用清水冲洗，其肚皮两边的两条白筋(一边一根)是腥味的来源，用刀在腮下三公分左右划开一刀，对于鲤鱼来说，能够溶解腥味物质，或是用面粉或是淀粉混合盐擦洗鱼身，该怎么解决这个难题呢？

　　首先，比如鳗鱼、能有效去除皮肤表面的胶质。身体表面的胶质往往是鱼腥味的来源之一，可以先用料酒腌制，