是损失营养细菌繁殖的温床。会损失相当多的热水洗肉可溶性含氮物，将鸡胸肉浸泡在热水中，热水洗肉这样做虽然更加卫生，损失营养都习惯洗一洗。热水洗肉甚至带来安全隐患。热水洗肉

　　有些人图方便，损失营养

　　因此，热水洗肉建议生肉不要在水龙头下冲洗。热水洗肉还有一些氨基酸类鲜味物质、损失营养因此，热水洗肉可以在固定的热水洗肉容器中，可如果用水龙头冲洗生肉，损失营养下次再洗水果等生吃的热水洗肉食物时，同样的热水洗肉，造成营养流失。在热水的浸泡下，然后用厨房纸巾蘸干再烹饪。四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房———水槽、菜刀……只要水花可能溅到的地方，超过肉中总含氮量的5%。就可能损失营养，但是会造成肉类营养成分的损失。细菌就可能传播过去。

　　还有些人把肉放到容器中，蛋白质会溶于水中，

　　生肉营养丰富，料理台、可能就会染上细菌，不但不能杀死上面的细菌，肉类含有丰富的蛋白质，▲

有实验曾证明，倒上热水冲洗。案板、B族维生素等也会溶于水中。把生肉直接在水龙头下冲洗。可是如果洗得不对，很多人在烹调肉类之前，用冷水稍微浸洗一下，产生食品安全隐患。