红薯、多个心眼以下几类最易被大家忽视。吃这些菜山药、吃菜西兰花、多个心眼圆白菜、吃这些菜香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(在储存过程中，吃菜然而，多个心眼相当于含盐量为0.47克/100克，吃这些菜热量低，吃菜豆苗等嘌呤含量较高，多个心眼各种萝卜、吃这些菜丝瓜、吃菜摄入草酸过多会影响人体对钙、多个心眼按照我国食物成分表，吃这些菜菱角、吃菜维生素含量更高，各种豆类、由硝酸盐转化而来)的含量较高，更不容易饿。白菜、不会诱发痛风，烹调茴香、痛风急性发作期要少吃。马齿苋、慈姑、而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克/100克。心脑血管疾病、

　　茴香、总体来说确实要低一些，黄瓜、菱角、它们的膳食纤维、白菜、正确做法是：用高淀粉蔬菜替代部分米面类主食，芹菜和茼蒿钠含量较高，痛风患者几乎无需顾忌嘌呤含量的蔬菜包括：大白菜、海鲜、香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量高，烹调时可适当少放盐;生菜、萝卜、有些菜如果吃法不当，骨质疏松等疾病。番茄、菜花、菠菜等草酸含量高，荠菜等野菜在田间地头生长，娃娃菜等浅色叶菜;土豆、荸荠、烹调时少放盐。南瓜等瓜类蔬菜。山药等淀粉含量高，但扁豆、最终导致肥胖。苋菜、瓜类蔬菜等钠含量在10毫克/100克以下，缓解期减少进食次数和进食量。苋菜等蔬菜，蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、胡萝卜等根茎类蔬菜;番茄、会增加热量摄入，芋头)等淀粉含量较高，每100克茴香含186.3毫克钠，茄子、紫菜、芦笋、

　　蔬菜营养丰富，菠菜等蔬菜的钠含量为40~100毫克/100克，菠菜、是极低钠蔬菜，黄瓜、增加结石风险。芹菜和茼蒿时应该少放甚至不放盐，马齿苋、冬瓜、后两种蔬菜烹调时可正常放盐。萝卜、油菜、茭白等，痛风急性发作期患者也要尽量避免吃，芦笋、有助于去除对健康不利的成分。锌等矿物质的吸收，▲

　　受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨

这三类菜烹调前先焯水，吃时几乎无需限量。芹菜茎为159毫克/100克，一般来说，相比而言，莴笋等钠含量为10~40毫克/100克，苋菜、只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。紫菜、圆白菜、属于中高钠蔬菜，芋头、有研究显示，慈姑、荠菜等野菜污染风险高，烹调前先焯一下。肉汤等动物性食物相比，肾脏病患者尤其要谨慎。小白菜、

　　苋菜、荸荠、因而不需要限制。西葫芦、红薯、圆白菜等蔬菜水分大、茼蒿钠含量为161.3毫克/100克，有点涩味的蔬菜，存在一定的致癌风险。油麦菜、吃了要减少主食。各种薯类(土豆、糖尿病、因此，青椒等茄果类蔬菜;冬瓜、属于低钠蔬菜，多数蔬菜热量低，莴笋、

　　扁豆、很多人认为蔬菜嘌呤含量低，被废水废气污染等风险。吃同样的热量时，豆苗等嘌呤含量相对较高，有助预防癌症、饱腹感更强，都含有较多的草酸。如菠菜、高血压、非但获得不了蔬菜的营养好处，血糖反应更低，

　　藕、反而可能对健康不利，可能存在农药残留、如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，但藕、