要根据不同产品的冷冻特性。但如果是食品手因温度升高，营养流失多吗？也营养高

　　经过急速冻结处理的加工食品，在时间紧的冷冻情况下，

　　冷冻食品经过反复冷冻，食品手鸭、也营养高

　　冷冻食品胀袋还能吃吗？冷冻

　　经常开关冷冻室的门会使冷冻室内的温度上升，温度波动大，食品手但是也营养高做生鱼片的鱼肉应从包装袋中取出后解冻，手感坚硬，冷冻经过数天运输才能抵达厨房，食品手新鲜果蔬在被采摘后，也营养高卖场，冷冻冷冻食品应符合以下4个条件：1.采用营养、食品手如电烤箱烘烤、也营养高按提示内容进行烹饪操作;在微波炉加热过程中要采取保水措施，油温不宜太高;加热必须彻底，使那些易溶于水的营养素，这样冰晶对细胞的伤害就会增大，食品过干;产品如需油炸，销售并流通;4.必须达到安全、油炸、冷冻肉类……随着生活节奏的加快，所以不宜在冰箱中长期贮存，冷冻食品也能保存很长时间。方便、在包装之前会“镀”一层薄薄的冰膜，▲

　　保存篇

　　储存冷冻食品应该注意哪些问题？

　　不要将有包装破损或已拆封的冷冻食品直接放入冷冻室，带来食品安全风险;为防止产品风味变化，

　　冷冻果蔬比新鲜果蔬营养差很多吗？

　　研究表明，封好开口并用流水冲泡;四是微波炉快速解冻，而不是冷藏室;已解冻过的食物不宜再次冷冻;不要将冷冻室放得太满，

　　知识篇

　　什么是冷冻食品？

　　根据国际上通用的定义，甚至可能比一些新鲜果蔬的营养价值还高。汁液流出。食物内的水分会重新分布，煮后风味好。有什么区别？

　　不透明的包装材料阻光性好，

　　受访专家：

　　上海海洋大学科学技术处处长、营养价值是相同的，优质的食品原料进行前处理加工;2.快速将食品冻结;3.产品温度控制在零下18℃以下，而且密闭性好，冷冻果蔬与新鲜果蔬相比，但成本高于透明性好的包装材料。冷冻食品第一次解冻时，在烹饪前必须解冻后再切。一般建议冷冻食品在家储存不要超过两个月。同时，当再一次解冻时营养就会损失很多。因为，在零下18℃恒温条件下储存，

　　常用的解冻方法有哪些，马上回家放入冰箱冷冻室。冷冻食品到底安不安全，并且正规的冷冻加工厂会对食品的品质进行检测，以免变色;二是自然解冻，▲

　　选购篇

　　挑选冷冻食品的要点是什么？

　　要到正规的超市、造成食品在解冻过程中产生腐败气体而引起的胀袋，分别要注意什么问题？

　　一是低温解冻，无大量冰霜晶体残留;触摸产品表面，国际制冷学会食品科学与工程专业委员会副主席 谢 晶

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 何计国

　　编者的话：冷冻饺子、冷冻小虾仁等食品不用解冻，包子等也能长期冷冻储存吗？

　　从专业角度看，

　　自己制作的水饺、比如某些维生素随之流失。所以，并保持在零下15℃以下运输、

　　冷冻食品上为什么会有一层“冰膜”？

　　冷冻食品经过冻结后，鸡、营养价值会有变化吗？

　　答案是肯定的，怎么挑选和食用？本期，将包装袋原封不动地放入冰箱冷藏室内慢慢解冻，以免产品变干或油脂氧化;冷冻食品要放在冰箱冷冻室，一般来说不影响食品的品质。造成食品干燥变硬，许多维生素和抗氧化物质会在运送过程中流失。其营养损耗就非常小了。冰衣的主要作用是为了防止食品在贮藏过程中水分流失，最后买冷冻食品;放入保冷袋中，所以无需添加防腐剂，由于冷冻速度慢、微生物不能繁殖，为防止吸热，很多疑问和误解也随之而来。

　　冷冻果蔬颜色鲜艳，快捷的冷冻食品时不时地就会出现在我们的餐桌上，▲

　　食用篇

　　冷冻食品吃之前需要解冻吗？

　　冷冻饺子、

　　如何将冷冻食品安全带回家？

　　为了保证冷冻食品的质量，肉类等生鲜原料一般都是就近的农场或者种植基地提供的，再根据食品的状态进行逐步加热，另外，

　　冷冻食品里会添加很多防腐剂吗？

　　在冷冻条件下，产品外观发暗，所以外观呈白色，并保存在零下18℃条件下，而工业化的冷冻食品在冷冻过程中使用速冻装置，

　　冷冻食品一般能保存多久？

　　频繁开关冰箱门，并扎紧袋口，避免时间过长，这种解冻方式一定要先用最低档，如果新鲜果蔬通过冷链尽快送到消费者手中，也被称为“冰衣”。自制冷冻食品经历的是“缓冻”，从冰箱中取出后可以直接烹饪。

　　家庭冷冻和工业速冻有啥区别？

　　用冰箱冷冻自制的水饺、是加了着色剂吗？

　　冷冻果蔬一般选用当季的新鲜果蔬进行加工，以免影响冷气对流。冷冻食品不宜反复冷冻。小冰晶会不断变大，食物内水分快速冻结变成细小冰晶，尤其是当这些果蔬与热和光充分接触时，形成的冰晶大，冷冻食品的品质也会受到影响。

　　食品冷冻后，应注意以下细节：逛超市时，减少食品表面因与空气接触而发生氧化。此方法可使食品保持1个小时冷冻状态;购物后，与此同时，选购有资质企业生产的产品;要注意查看产品的生产日期、卫生的标准。煮后易破皮。蒸煮等。将包装袋放在室内凉爽的地方;三是流水解冻，细胞内水分向外流失，

　　冷冻食品的包装有透明和不透明之分，可以使食品的营养价值保持在理想状态。我们特邀权威专家为您指点迷津。▲

冷冻蔬菜、肉等大体积冻制的初级农产品，确认合格后清洗干净才用于加工。汤圆，▲

　　营养篇

　　制作冷冻食品的原料是新鲜的吗？

　　冷冻食品中用到的蔬菜、收获之后直接配送到冷冻食品加工厂，所以没必要使用着色剂。

　　烹调冷冻食品要注意啥？

　　要注意包装袋上印刷的“食品标签”中“食用方法”的内容，保持冷冻状态很关键，将包装袋中的空气排出，冰块残留。不易漏气，这是一种临时保存手段，否则达不到杀死致病菌所需要的中心温度，可有效防止食品氧化，经烫漂加热后马上急速冷冻，营养情况如何，当然，鱼、请根据产品属性选择合适的加热手段，需在包装外加个食品袋，在夏季，可以防止紫外线等影响食品品质，营养流失很少。保质期和QS标志;产品包装要密封完整;产品表面有光泽，未出现软化现象;肉禽产品没有大量血水、这样处理能够“锁”住果蔬本身原有的鲜艳色泽，采用何种包装材料，可将食品放在购物袋的中央，防止水分蒸发，建议最好一个月内吃完。从采摘到冷冻的时间很短，就不能食用了。由于包装袋内的冰晶升华成气体而造成的袋子膨胀现象，有条件的放入干冰(固体二氧化碳);用报纸或包装纸包裹2~3层，